Efectul gelatinizării amidonului
All About Feed, Olanda
Creșterea rapidă a cererii din sectorul acvaculturii crește includerea ingredientelor vegetale în furaje din cauza lipsei de ingrediente marine, cum ar fi făina de pește. Olav Fjeld Kraugerud a studiat gelatinizarea în timpul extrudării și efectul polizaharidelor fără amidon asupra proprietăților fizice ale alimentelor și a dezvăluit câteva descoperiri interesante.
Din ce în ce mai multe țări din întreaga lume investesc în acvacultură pentru a-și satisface nevoile viitoare de furaje/proteine animale. Peștele folosit în hrana acvatică duce la rândul său la creșterea presiunii asupra resurselor marine decimate. Prin urmare, este important să creșteți cunoștințele despre utilizarea ingredientelor vegetale în hrana pentru pești. Kraugerud a efectuat cinci studii diferite pentru a investiga proprietățile fizice și nutriționale ale polizaharidelor din hrana extrudată a peștilor.
Efect asupra digestibilității
Primul studiu a evaluat gradul de gelatinizare a peletelor. O prelevare aleatorie de diete comerciale pentru somonul atlantic din
12 mm în diametru, au prezentat diferențe în gelatinizare, indicând astfel diferențe în originea sursei de amidon și/sau condițiile de procesare. Gradul de gelatinizare este un factor esențial atunci când doriți să utilizați proprietățile amidonului și să creșteți digestibilitatea acestuia. Al doilea studiu a investigat efectul fracției de polizaharidă fără amidon (NSP). Kraugerud a arătat că dietele cu NSP nu au prezentat o reducere a digestibilității macronutrienților, comparativ cu dietele fără NSP. Cu toate acestea, digestibilitatea a fost redusă în hrana peștilor pe bază de făină de soia (SBM). Dieta SBM a inclus, de asemenea, modificări morfologice în intestinul distal, în timp ce acest lucru nu a fost cazul pentru alte diete.
Al treilea studiu a fost conceput pentru a investiga modul în care dietele și ingredientele lor răspund la aceleași variabile de funcționare din extruder. În plus, aceleași formulări au fost procesate la două niveluri diferite de energie mecanică specifică (IMM), pentru a cunoaște modul în care dietele răspund diferențelor în tratamentul severității. Mai mult, hrana pentru un test de digestibilitate (al patrulea studiu) a fost făcută pentru a atinge o densitate fixă a produsului. Diferitele ingrediente vegetale au fost incluse la valori de 140 - 240 g kg-1 în dietele pe bază de făină de pește.