Efectele cărnii și laptelui o nouă dietă pentru africanii subsaharieni

Incorporarea animalelor în gospodăriile sărace din țările în curs de dezvoltare, cum ar fi Zambia, s-a dovedit că își îmbunătățește situația financiară, cu toate acestea, efectul nutrițional al adăugării de lapte și carne în dietă nu a fost studiat. Noi cercetări au descoperit că adăugarea unei cantități mici de lapte și carne în dietă îmbunătățește semnificativ aportul de nutrienți - în special proteine, calciu, zinc, fier, vitaminele A, B2, B12 și D.

Schimbarea dietei în țările subsahariene

În ultimele decenii din Zambia, datele de la FAO, o dependență a Organizației Națiunilor Unite, arată că a fost o scădere a consumului de lapte, carne și ouă pe cap de locuitor și o creștere a consumului de tuberculi, în special de manioc.

Prin urmare, dieta este deficitară în vitamine și minerale . Acest lucru are ca rezultat un creștere scăzută și slabă dezvoltare a creierului, speranță de viață mai scurtă, rate mai mari de mortalitate infantilă, vulnerabilitate la boli și incapacitatea mamelor de a-și alăpta copiii.

Cercetătorii de la Universitatea din Illinois au comparat patru scenarii de alimentație pentru a înțelege mai bine diferențele dintre abordările dietetice discrepante pentru a ajuta la îmbunătățirea nutriției celor săraci din țările în curs de dezvoltare, cum ar fi Zambia.

„Am început prin definirea unei diete tipice în Zambia folosind datele din Sistemul mondial de evaluare a dietei alimentare, ”, Spune economistul Universității din Illinois, Peter Goldsmith. „Este un program care a fost dezvoltat în principal pentru proiecte de cercetare nutrițională în țările în curs de dezvoltare. Se stabilește o linie de bază cu privire la disponibilitatea alimentelor, nu la consumul real. "

Pentru că aproximativ În ultimii 10 ani, organizațiile caritabile au acordat gospodăriilor din Zambia vite, cercetătorii au fost deosebit de interesați de observați performanța alimentelor de origine animală comparativ cu dietele pe bază de plante . Mai exact, echipa de cercetare a studiat efectul pe care l-ar avea adăugarea de cantități diferite de lapte și carne în fiecare zi asupra nivelului de nutrienți din dieta tipică, comparativ cu creșterea consumului de legume.

Primul scenariu a adăugat 18 uncii de lapte integral de vacă în fiecare zi la dieta de bază.
Al doilea scenariu a adăugat carne - 60 de grame de carne de vită, 30 de grame de pui și 5 grame de ficat de vită. Împreună, acest lucru echivalează cu aproximativ o cincime dintr-o kilogramă de carne.
Al treilea scenariu a inclus atât laptele, cât și carnea.
Și în cel de-al patrulea scenariu, a fost adăugat un amestec de alimente izocalorice (comparabil în calorii cu celelalte trei) de alimente vegetale disponibile în regiune - manioc, făină de porumb, grâu, cartof dulce, zahăr și uleiuri. Analiza s-a concentrat asupra modificărilor nivelurilor de proteine, calciu, zinc, fier, vitaminele A, B2, B12 și D din dietă.