ECLAIRS CU CREMĂ DE PATRIZĂ ȘI CIOCOLATĂ - El Rincón de Bea
Adevărul este că nu am vrut să public nimic săptămâna aceasta. După cum știți unii dintre voi, am internat-o pe mătușa-nașa, sora mamei mele, în urmă cu două săptămâni, cu insuficiență respiratorie (adăugată la probleme cardiace și 83 de ani). Au trecut două săptămâni „dodgy”, ca să spunem cu blândețe, chiar și cu o ședere de 4 zile în UCI. Acum există recuperare, care din ceea ce vedeți va fi un pic cam lent, dar în cele din urmă pot dormi fără teamă că telefonul sună noaptea.
La ce ne ducem. Provocarea din această săptămână cu Ana sunt Eclairs cu cremă de patiserie și ciocolată. Aici, în Spania, în funcție de zonă, sunt cunoscuți sub nume precum fulgere, flauturi, pepitos, petisú, va exista un nume mai brânzet ca acesta din urmă? Nu imi place. Eu, care le-am cunoscut întotdeauna drept Eclairs, refuz să le numesc altceva. Îmi amintesc că, la scurt timp după ce am trăit cu Antonio, într-o zi, când am părăsit supermarketul El Corte Inglés și am văzut că aprovizionează o mulțime de produse de patiserie, l-am întrebat dacă vrea să cumpere un Eclair pentru a-l lua. Ecler? Și ce este asta? Mi-a răspuns. Am arătat spre tava pe care tocmai o așezaseră și el mi-a răspuns: „Ahhh, uite că ești elegant, acestea nu sunt eclere, sunt„ petizú ”(Petisús = Petizú în Andaluzia).
Eclerele sunt un preparat foarte vechi despre care se crede că datează din Evul Mediu. Sunt un amestec între un aluat și un shake și au doi bucătari. Primul care face aluatul în sine, iar al doilea pentru coacere. Sunt foarte rapide și ușor de realizat și foarte versatile, deoarece i se poate da orice formă și pot fi consumate atât dulci, cât și sărate.