7 Curiozități despre cafeaua decofeinizată; Corp echilibrat
Cafea decofeinizată: Bună sau rea?
Cafeaua este una dintre cele mai populare băuturi din lume. Mulți oameni se bucură să bea cafea, dar vor să limiteze aportul de cofeină din anumite motive. Pentru acești oameni, cafeaua decofeinizată este o alternativă excelentă. Cafeaua decofeinizată este aceeași cu cafeaua obișnuită, cu excepția faptului că cofeina a fost eliminată.
Acest articol analizează în detaliu cafeaua decafeinizată și efectele sale asupra sănătății, atât în bine, cât și în rău.
Ce este și cum se face cafeaua decofeinizată?
Este cafea din boabe de cafea din care a fost îndepărtată cel puțin 97% din cofeina lor. Există multe modalități de a elimina cofeina din boabele de cafea. Cele mai multe dintre ele includ apă, solvenți organici sau dioxid de carbon.
Boabele de cafea se spală în solvent până când cofeina a fost extrasă, apoi solventul este îndepărtat. Boabele sunt decofeinizate înainte de a fi prăjite și măcinate. Valoarea nutritivă a cafelei decofeinizate ar trebui să fie aproape identică cu cafeaua obișnuită, fără a lua în considerare conținutul de cofeină.
Cu toate acestea, gustul și mirosul pot deveni ușor mai blande și culoarea se poate schimba, în funcție de metoda utilizată. Acest lucru poate face cafeaua decafeinizată mai plăcută pentru cei care sunt sensibili la gustul și mirosul amar al cafelei obișnuite.
Concluzie: boabele de cafea decofeinizate sunt spălate în solvenți pentru a elimina 97% din conținutul de cofeină înainte de a fi prăjite. Cu excepția cofeinei, valoarea nutritivă a cafelei decofeinizate ar trebui să fie aproape identică cu cea a cafelei obișnuite.
Câtă cofeină conține cafeaua decofeinizată?
Cafeaua decofeinizată nu este complet lipsită de cofeină. Conține de fapt cantități variabile, de obicei în jur de 3 mg pe cană. Un studiu a constatat că fiecare ceașcă (6 oz sau 180 ml) de cafea decofeinizată conține 0 până la 7 mg de cofeină.
Pe de altă parte, o ceașcă normală de cafea obișnuită conține aproximativ 70 până la 140 mg de cofeină, în funcție de tipul de cafea, metoda de preparare și dimensiunea cupei.
Deci, deși decafeinizarea nu este total lipsită de cofeină, cantitatea pe care o conține este de obicei foarte mică.
Concluzie: cafeaua decofeinizată nu este lipsită de cofeină, deoarece fiecare ceașcă conține aproximativ 0 până la 7 mg. Cu toate acestea, aceasta este mult mai mică decât cantitatea găsită în cafeaua obișnuită.
Cafeaua decofeinizată este plină de antioxidanți și conține substanțe nutritive
Cafeaua nu este diavolul așa cum a fost dus să creadă. Este de fapt cea mai mare sursă de antioxidanți din dieta occidentală. Cafeaua decofeinizată conține în general cantități similare de antioxidanți ca și cafeaua obișnuită, deși pot fi cu până la 15% mai mici.
Această diferență este cel mai probabil cauzată de o mică pierdere de antioxidanți în timpul procesului de decofeinizare. Principalii antioxidanți din cafeaua obișnuită și decofeinizată sunt acizii hidrocinamici și polifenolii.
Antioxidanții sunt foarte eficienți în neutralizarea compușilor reactivi numiți radicali liberi. Acest lucru reduce daunele oxidative și poate ajuta la prevenirea bolilor precum bolile de inimă, cancerul și diabetul de tip 2.
Pe lângă antioxidanți, cafeaua decofeinizată conține și cantități mici de unii nutrienți. O ceașcă de zaț de cafea decofeinizată oferă 2,4% din aportul zilnic recomandat de magneziu, 4,8% potasiu și 2,5% niacină sau vitamina B3.
Este posibil să nu pară o mulțime de substanțe nutritive, dar cantitățile se adună rapid dacă beți 2 până la 3 (sau mai multe) căni de cafea pe zi.
2. Cafeaua decofeinizată nu are beneficii.
În ciuda faptului că a fost demonizată în trecut, adevărul este că cafeaua este în mare parte bună pentru toată lumea. Este legat de numeroase beneficii pentru sănătate, atribuite în principal conținutului său de antioxidanți și alte substanțe active.
Cu toate acestea, efectele specifice asupra cafelei decofeinizate asupra sănătății pot fi dificil de determinat. Acest lucru se datorează faptului că majoritatea studiilor evaluează consumul de cafea fără a face distincția între cafeaua obișnuită și cea decofeinizată, iar unele nici măcar nu includ pe aceasta din urmă.