Durerea de cap a mâncării chineze, mit sau realitate
Sindromul restaurantului chinezesc este un tip de afecțiune căruia i se atribuie o serie de simptome foarte definite - cefalee, crize de astm, palpitații, crampe și urticarie - care se dezvoltă în corpul nostru. Diverse site-uri de internet și unele publicații scrise non-științifice au dezvăluit că astfel de anomalii sunt cauzate de un aditiv alimentar cunoscut sub numele de glutamat monosodic. Cu toate acestea, până în prezent, niciun studiu medical cuprinzător nu a confirmat că astfel de afirmații sunt întemeiate pe realitate, astfel încât această substanță nu poate fi acuzată de astfel de afecțiuni.
Mitul durerii de cap cauzate de mâncarea chinezească
Glutamatul monosodic este un aditiv foarte puternic care tinde să fie abuzat în anumite tipuri de alimente, cum ar fi China sau hot-dogs în restaurantele americane. Deși în cantități mai mici, putem găsi această substanță și în alte produse utilizate frecvent, precum mezeluri, prăjituri, unele legume, sos de roșii, muștar, maioneză sau măsline. Din anii 1960 există rapoarte care plasează pacienții cu reacții severe la mâncarea chinezească. S-a crezut că glutamatul ar putea sta în spatele simptomelor precum durerile de cap, dar din moment ce nu s-a descoperit nicio legătură fiabilă, este încă utilizat în unele alimente.