Dulce de leche două rețete și șapte moduri de ao folosi # DíaMundialDelDulceDeLeche
Tigaie de dovlecei cu brânză și șuncă, un pariu pe „mai puțin este mai mult” în bucătărie
Cu ceai matcha, caramel sau fructe: prăjituri de ciocolată pentru a-i face pe iubiții dulci să se îndrăgostească
Stați departe de clișee, aceste preparate din pește au cel mai bun gust cu un pahar de vin roșu
Rețete cu foietaj sărat: 5 propuneri surprinzătoare
Piure de dovlecei, praz și morcovi, un trio de ingrediente care să atragă toate palatele
Împărtășiți Două moduri de a face dulce de leche de casă și șapte rețete în care să o folosiți (dacă nu o mâncați în prealabil cu lingura)
Timp de 25 de ani, în fiecare 11 octombrie Ziua Mondială Dulce de Leche sau Ziua Mondială Dulce de Leche. Omagiu unuia dintre cele mai reprezentative produse din Argentina, recunoscut ca patrimoniu cultural alimentar și gastronomic al țării, foarte popular și în alte țări din America Latină și chiar în Franța.
Est Pictogramă gastronomică argentiniană este încărcat de mituri despre originea sa. Unii susțin că dulce de leche a fost creat întâmplător în 1829, când o servitoare a generalului Juan Manuel de Rosas a fugit să-i spună că inamicul său Lavalle se află în casă, uitând o oală de lapte și zahăr pe foc.
Alte teorii despre originea dulce de leche Aceștia asigură că eliberatorul José de San Martín a gustat dulceața în timpul șederii sale în Chile și sunt și cei care își plasează originea în Franța de Napoléon, în 1815, unde se consuma confiture de lait, un dulce foarte asemănător cu latina actuală. American dulce de leche.
Oricare ar fi originea sa, dulce de leche ne-a furat inimile. Se pregătește foarte ușor și ți-l arătăm cu două moduri de a face dulce de leche de casă, tradiționalul și postul. Dar nu se termină aici, vă arătăm și noi șapte rețete în care să o folosești. dacă nu îl mai mănânci cu lingura.
Două moduri de a face dulce de leche de casă
Tradiţional
Pregătiți dulce de leche într-un mod tradițional Este nevoie de timp pentru a vă pregăti, dar nu are nicio complicație. Satisfacția personală a casei și rezultatul superb o fac demnă de a investi timpul necesar. Este mult mai netedă și mai bogată decât cea comercială.
Începem procesul prin încălzirea unui litru de lapte (mai bine dacă este întreg) cu 350 de grame de zahăr. O vom face la foc mediu, astfel încât acesta din urmă să se dizolve. Adăugăm o jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu. Dacă vrem să aromăm dulce de leche, putem încorpora un vârf de esență de vanilie (extractul sau semințele vor funcționa, de asemenea).
Gatiti amestecul aproximativ doua ore, la foc mic si fara sa il lasati sa fiarba, amestecand din cand in cand cu o lingura de lemn. astfel încât să nu prindă baza caserolei. Apa din lapte se va evapora, lichidul va scădea și vom observa cum, încetul cu încetul, se îngroașă și capătă culoare. Timpul este puțin indicativ, în funcție de focul fiecăruia. Ultima oră este cea mai delicată, deoarece dulce de leche este mai groasă și nu trebuie să încetăm să amestecăm pentru a evita aglomerarea sau lipirea de fundul tigaiei.
Scoateți-l de pe foc când obținem o consistență similară cu cea a unei cremă. În afara focului, continuați să amestecați încă cinci până la zece minute, astfel încât dulce de leche să se răcească puțin. Vom observa cum încă se îngroașă și se micșorează puțin mai mult. Odată complet reci, turnăm în borcane și depozităm la frigider maximum două săptămâni.
Într-o oală rapidă
Acest dulce de leche poate fi făcut într-o cratiță, dar dacă o facem într-un aragaz rapid (expres sau sub presiune) reducem considerabil timpul de gătit și nu trebuie să acordați nicio atenție procesului. Trebuie doar să fii conștient să oprești focul când vine momentul și să scoți oala din sursa de căldură.
Este aspirat. Introducem o cutie de 740 grame de lapte condensat în oală și acoperiți cu apă, fără a depăși limita recomandată. Închidem, așezăm supapa în poziția 2 și aducem la fierbere. Când aburul începe să iasă din supapă, numărăm 20-30 de minute.