Drojdia de bere și utilizarea sa la gătit
În ultimii ani ne-am familiarizat cu anumite produse din așa-numitele suplimente din dieta noastră. Sportivii au fost în mod tradițional consumatori ai acestor aditivi care oferă vitamine și minerale în plus corpului, dar este din ce în ce mai frecvent să-i găsești în cămarile oricui. Una dintre cele mai cunoscute este drojdia de berela. Ce este mai exact și cum îl putem folosi în bucătărie?
Drojdiile sunt microorganisme, ciuperci care în fermentația lor generează gaze pe care omul le-a învățat să le folosească, de exemplu la fabricarea vinului, a berii sau a brutăriei. De asemenea, produc minerale, vitamine și proteine, care îmbogățesc nutrițional aceste produse. Este important ca Să nu confundăm drojdiile naturale cu așa-numitele „drojdii chimice”, folosite la coacere.
Drojdia de bere și proprietățile sale
Termenul folosit în limba noastră poate fi oarecum confuz când se include cuvântul „bere”, dar este așa pentru că se obține de obicei din fermentarea orzului. Mai exact, drojdia utilizată în mod normal pentru a crea acest supliment este Saccharomyces cerevisiae, care după fermentare este dezactivată, spălată, uscată și zdrobită înainte de ambalare.
Nu știu când a început să fie comercializat în Spania, dar îmi amintesc că l-am văzut de vânzare cu mult timp înainte sub formă de capsule, crescând astfel senzația că este un supliment, mai potrivit pentru o farmacie decât pentru un magazin alimentar. Este cunoscut acțiune pentru întărirea părului și a unghiilor, dar proprietățile sale depășesc.
Drojdia de bere se remarcă prin conținut de diverse vitamine, minerale și proteine. Deși proporția sa de vitamine liposolubile, cum ar fi A sau D, este scăzută, ceea ce face ca acest produs să iasă în evidență este cantitatea de vitamine din grupul B. În unele cazuri, se adaugă B12, singura care nu se găsește în mod natural.