Doze și nu trebuie să faci din calitatea ta din fontă
A o tigaie din fontă bine condimentată necesită timp, răbdare și grijă. Cu toate acestea, nu înseamnă că trebuie să ai grijă de el ca și cum ar fi un nou-născut sau să-l bagi în fiecare noapte. Fonta este un material dur, versatil, care este excepțional la conducerea căldurii, dar necesită o anumită întreținere.
Sunt noi tigăi din fontă metal natural și, ca și pielea noastră, au pori. Când încălziți acest material, porii se deschid și absorb uleiurile și grăsimile din ceea ce gătiți. În timp, aceste uleiuri se amestecă cu suprafața poroasă și creează o suprafață cu aderență redusă, care este mai dură și mai netedă decât fonta.
Acest proces se numește vindecare și este mult mai ușor de făcut acasă decât pare. Pentru a vă ajuta să profitați la maximum de tigăi (și să le mențineți în stare bună pentru gătit), iată câteva dintre lucruri pe care ar trebui și nu ar trebui să le faci când vine vorba de fontă.
da
Folosiți săpun de vase - într-adevăr. Un burete moale și săpun de vase nu sunt suficient de abrazive pentru a îndepărta toată vindecarea de pe suprafața tigăilor. Dacă doar clătiți tigaia, bacteriile pot crește și reziduurile de grăsime vor deveni rânce. Pentru resturile alimentare atât de dure încât un burete nu se poate curăța, încercați să frecați tigaia din fontă cu câteva linguri de ulei, sare kosher și un prosop de hârtie. Când sarea pare neagră și murdară, clătiți și uscați bine.
Frecați tigaia din fontă cu ulei înainte de a o păstra. După ce ați spălat și uscat cu grijă tigaia, folosiți un prosop de hârtie pentru a aplica un strat foarte subțire de ulei neutru, cum ar fi soia, semințe de in sau legume. Economisiți până când sunteți gata să îl folosiți din nou.
Vindecă-ți tigăile de două ori pe an. Pe lângă menținerea vaselor și a vaselor bine unsă după gătit, este o idee bună să le vindecați de două ori pe an. Pentru a face acest lucru, așezați o foaie de folie de aluminiu pe raftul inferior al cuptorului. Preîncălziți la 200 ° C. Stropiți câteva linguri de ulei vegetal în tigaie și apoi folosiți un prosop de hârtie pentru a-l întinde pe întreaga suprafață interioară. Coaceți răsturnat pe raft timp de o oră. Lăsați-l să se răcească complet în cuptor.