Dovleacul mă îngrașă și mă mărește glicemia
16 noiembrie 2020 de Beatriz Verdi
În acest articol vom demitifica toate acele credințe false despre dovleac.
Dovleacul aparține grupului de curcibitáceas, științific este un fruct, deoarece conține semințe, dar este clasificat ca o legumă, deoarece are caracteristici nutriționale similare cu legumele. Este o leguma care se consuma mult toamna si iarna.
Sunt cei care cred că este o legumă cu mulți carbohidrați și din acest motiv o evită gândindu-se că îi va face să se îngrașe, iar alții o iau pentru că este o legumă cu un aport caloric redus.
Pe de altă parte, este foarte probabil să fi auzit că dovleacul crește glicemia și insulina, deoarece are o mulțime de carbohidrați. Toate acestea se bazează pe noțiunea Indicelui glicemic (IG), care măsoară efectul alimentelor asupra nivelului de zahăr din sânge după consum (post-prandial), acest lucru este adevărat, dar este bine că știi că aceste măsurători se bazează atunci când alimentele se consumă izolat.
IG se măsoară pe o scară care variază de la 0 la 100, valori mai mari înseamnă că alimentele vor determina o creștere mai mare a zahărului din sânge, cu toate acestea, IG nu ia în considerare conținutul de carbohidrați din aliment. Într-adevăr, cel mai bun indicator pentru a măsura modul în care un aliment are impact asupra sângelui este prin încărcarea glicemică (GL), deoarece se bazează pe concentrația de carbohidrați, adică indică cantitatea de carbohidrați dintr-o porție de alimente și chiar în ce punct crește acest lucru nivelul glicemiei?.
Un GL mai mic de 10 indică faptul că alimentele au un impact minim asupra zahărului din sânge, în timp ce IG este o scală de la 0 la 100 care indică măsura în care un aliment poate determina creșterea nivelului de zahăr, la o valoare mai mare va provoca o creșterea mai mare a sângelui.