Dovleacul, frumos la exterior, prodigios la interior - La Garbancita Ecológica
Dovleacul este fructul dovlecelului, o plantă târâtoare din familia cucurbitelor căreia îi aparțin și fructe precum pepene verde și pepene galben și legume precum castraveți și dovlecei, toate fiind sezoniere ale căldurii și puterii de răcire, în timp ce dovlecii sunt mai reci, deoarece încălzește-ne.
Cultivarea dovleacului datează de aproape cinci mii de ani a.n.e în diferite părți ale lumii. Apare pe teritoriul pe care Mexicul este situat în prezent înaintea civilizațiilor olmecă, maya și aztecă și în China există și referințe arheologice din același timp. A venit în Europa din America din mâinile colonizatorilor spanioli, răspândindu-se rapid prin țările cu un climat mai cald.
Există multe soiuri în ceea ce privește formele, culorile și textura, dar diviziunea principală este relativă la perioada lor de creștere, care le clasifică în dovleac de vară și dovleac de iarnă. Dovleacul de vară are o piele mai deschisă, mai subțire și semințe mai moi. Perioada sa de conservare este mai scurtă. Dovleacul de iarnă este mai dulce, dar mai uscat, cu un conținut mai mic de apă și o piele mai groasă, ceea ce îi permite să rămână în stare bună mult mai mult timp.
Proprietăți nutriționale
Componenta principală a dovleacului este apa, care, împreună cu conținutul său scăzut de carbohidrați și cantitatea aproape neglijabilă de grăsime, îl face un aliment cu un aport caloric foarte scăzut. Este o sursă considerabilă de fibre cu prezență ridicată de mucilagiu. Acestea sunt un tip de fibre solubile de natură vâscoasă care au proprietatea de a înmuia membranele mucoase ale tractului gastro-intestinal. Ceea ce se remarcă cel mai mult este cantitatea de antioxidanți prezenți în pulpa sa: caroteni, cumarine, licopen, vitamina C și vitamina E, ceea ce face ca dovleacul să fie un instrument indispensabil pentru a lupta împotriva îmbătrânirii premature a celulelor și a bolilor degenerative. În plus față de vitaminele C și E menționate mai sus, oferă, de asemenea, folati și alte vitamine din grupul B (B1, B2, B3 și B6) și carotenii alfa și beta pe care organismul îi transformă în vitamina A. În ceea ce privește mineralele, cea mai apreciată este potasiul, un diuretic puternic și, într-o măsură mai mică, magneziu, fosfor, cupru și zinc.
Este foarte potrivit pentru ...
Obezitatea. Cantitatea de fibre solubile pe care le furnizează (mucilagiu) care facilitează tranzitul intestinal și oferă o senzație de sațietate; conținutul de potasiu care ajută la eliminarea fluidelor și lipsa de grăsimi și carbohidrați, fac din dovleac un aliment foarte potrivit în dietele de slăbit. În funcție de soi, caloriile la 100 de grame de produs sunt cuprinse între 20 și 40.
Sistem digestiv. Tot datorită conținutului său de mucilagiu, pulpa dovleacului are o acțiune de înmuiere și protecție asupra mucoasei stomacului și a intestinului. Datorită acestei proprietăți, consumul său este foarte indicat în caz de arsuri la stomac, digestie slabă, gastrită, ulcer gastroduodenal și constipație.
Colesterol. O altă dintre virtuțile fibrelor solubile este scăderea nivelului de colesterol. Acest tip de fibre previne reabsorbția colesterolului intestinal produs de bilă pentru digestia alimentelor. Fibra solubilă formează un gel care captează acest colesterol care este expulzat în exterior fără a trece în fluxul sanguin. Ficatul este apoi forțat să-l ia din sânge, ceea ce produce o scădere a acestuia.
Boli oculare. Beta-carotenul prezent în dovleac este un puternic antioxidant care se transformă în vitamina A sau retinol în intestinul nostru subțire. Vitamina A este esențială pentru vedere, de aceea consumul de alimente care o conțin în cantități mari precum dovleacul și morcovul este foarte util pentru cei care suferă de probleme oculare precum fotofobia, ochii uscați sau orbirea nocturnă și ajută la prevenirea dezvoltării cataractei și degenerescenta retiniana.
Boli ale pielii și ale sistemului respirator. De asemenea, datorită contribuției vitaminei A, dovleacul este foarte interesant pentru persoanele cu pielea uscată sau solzoasă și pentru cei predispuși la infecții respiratorii, deoarece întărește membranele mucoase care acoperă laringele, faringele și bronhiile. Vitamina C mărește apărarea.