Din cereale antice și modalități de nutriție; n - Jurnal gratuit
Santo Domingo. În versiunea anterioară am vorbit despre cereale și cereale, cu ideea de a extinde cunoștințele generale ale subiectului; Este un grup mare, cu daruri nutriționale deosebite, de care nu am putut profita datorită loialității noastre incontestabile față de orezul alb.
Dar mai sunt multe. Multe dintre care nici nu am auzit, pentru că fac parte din „cerealele antice”; cei al căror consum a scăzut sau a fost limitat la anumite țări, dar care își conservă în mod curat nutrienții și sunt încă apreciați pentru caracteristicile lor specifice.
Din ce în ce mai mulți oameni sunt sensibili la anumite alimente obișnuite, grâul fiind unul dintre principalii vinovați. Prin urmare, diversificarea dietei prin includerea unei varietăți largi de boabe în ea este sensibilă; cu atât mai mult dacă luăm în considerare faptul că unele dintre cerealele antice sunt mai bogate în proteine, minerale și fibre decât grâul modern. Să vedem câteva dintre ele:
Kamut: este probabil cel mai vechi soi cunoscut și este numele pe care egiptenii îl dau grâului. Semințele soiului au fost găsite în vasele funerare faraonice și, într-un experiment riscant, a început să fie cultivate în Montana, Statele Unite, în anii 70. Investigațiile clinice efectuate în Chicago de către Asociația Internațională pentru Alergii Alimentare au arătat că 70% dintre indivizi sunt alergici grav. la grâu ar putea tolera kamut. Făina de la acest văr antic de grâu este mai ușoară și mai fină decât făina integrală de grâu. Kamut este, de asemenea, mai bogat în proteine și în aproape toți nutrienții.
Hrișcă: este de fapt o sămânță, dar a fost întotdeauna folosită ca boabe. Potrivit Departamentului Agriculturii al Statelor Unite, hrișca furnizează proteine la fel de valoroase ca și cele din carnea de vită. Este, de asemenea, o sursă de magneziu și zinc, precum și un anumit tip de flavonoid care protejează și elasticizează capilarele sanguine.
Quinoa: La fel ca hrisca, quinoa este o sămânță care se consumă ca și cum ar fi un bob. Este produs în Anzi din Argentina, Bolivia, Chile, Columbia, Ecuador și Peru, Bolivia fiind primul producător mondial. Cultivarea sa este cunoscută de aproximativ 5000 de ani. Incașii l-au cultivat și i-au apreciat foarte mult beneficiile, probabil datorită conținutului ridicat de proteine și a aromei sale ușor fum. Este încă folosit în zeci de rețete sud-americane, unde se menține consumul său. Este disponibil în magazinele naturiste și în alimentele organice sub formă de cereale sau făină.