Digestia proteinelor

Datorită dimensiunii lor moleculare mari, proteine contribuit de dietă nu poate fi absorbit direct în procesul de digestie. Pentru a face acest lucru, ele trebuie descompuse în a lor aminoacizi constituenți, sarcină îndeplinită de enzimele proteolitice (care degradează proteinele) produse în stomac, la pancreas iar în intestinul subtire .

Digestia proteinelor în stomac

Digestia proteinelor începe în stomac grație acțiunii comune a Acid clorhidric și a pepsină .

Digestia proteinelor
Purtători de proteine.

Acțiunea acidului clorhidric și a pepsinei.

pepsinogen este o zimogen sau proenzima (precursor al enzimei inactive; adică nu catalizează nicio reacție asemănătoare enzime ) că pentru activare are nevoie de o schimbare biochimică a acestuia structura . Acidul clorhidric este însărcinat să o facă și astfel zimogenul devine o enzimă activă, pepsina.