Diferențele de drojdie și praf de copt și modul de utilizare a acestora

În general, roșiile și merele roșii arată vag asemănătoare, nu? Ambele sunt fructe roșii rotunde care sunt completări sănătoase la orice dietă. Dar dacă te aștepți ca o roșie să fie crocantă atunci când este mestecată, vei fi foarte dezamăgit. Drojdia și praful de copt acționează la fel: cele două ingrediente sunt destul de asemănătoare și servesc același scop general la gătit (pot fi chiar pe același raft din frigiderul dvs.), dar nu pot fi utilizate în mod interschimbabil.

Pudra de copt vs drojdia: care este diferența?

Deși atât praful de copt, cât și drojdia sunt ingrediente care sunt adesea folosite la gătit, ele nu sunt aceleași. Pudra de copt este un agent chimic de dospire, in timp ce drojdia este un organism viu, unicelular. În plus, acesta din urmă vine, de asemenea, sub diferite forme, inclusiv activ, uscat și instantaneu (cunoscut și sub numele de proaspăt). Acest ingredient este, de asemenea, utilizat în procesul de fermentare pentru vin sau bere.

Este adevărat că ambele contribuie la furnizarea produselor de patiserie cu un volum crescut, dar procesul prin care o fac este diferit.

Când se adaugă la o rețetă, praful de copt eliberează dioxid de carbon gazos prin aluat, provocând umflarea alimentelor. in orice caz, drojdia se hrănește cu zaharurile din făină, eliberează dioxid de carbon în proces, provocând creșterea alimentelor. Ambele procese eliberează dioxid de carbon pentru a ușura aluatul, dar drojdia este mult mai lentă și lasă un gust și miros diferit.

---