Acestea sunt beneficiile pe care vi le aduc taninurile
Sunt prezente în multe legume, au un gust amar și ne oferă multe beneficii dacă nu le consumăm în exces.
Taninurile provin din metabolismul diferitelor plante și sunt în general ușor recunoscute de palat datorită gustului aspru și amar. Au efecte pozitive asupra sănătății noastre, cu condiția să fie consumate cu moderație. Dar sunt și antinutrienți care reduc absorbția altor nutrienți.
Unde le putem găsi
Taninurile sunt legate, mai presus de toate, de vin. Provine din piele, piele și semințe de struguri. Dar și din pădurile butoaielor care păstrează vinul. Este mai abundentă în vinurile roșii decât în cele albe.
Se găsesc și în alte alimente, cum ar fi spanacul, leguminoasele, stafidele negre și ciocolata. Da în unele fructe, cum ar fi caqui, rodii, nopți, căpșuni, gutui și măr. În rodie se găsește în scoarță și pereți despărțitori. În măr este necesar să lăsați pulpa să se întunece, astfel încât să apară taninurile. Și la kaki, unde taninurile sunt prezente din abundență în pulpă, acestea scad dacă fructul atinge un grad ridicat de maturitate.
În ceaiul negru și ceaiul verde, crește concentrația de taninuri lăsându-l să stea odată preparat. Când se întâmplă acest lucru, este mai ușor să apreciezi gustul amar și senzația de astringență atunci când bei.