Diferențe între iaurt și chefir

Sunt lactate fermentate cu proprietăți similare cu probioticele, să învățăm să le recunoaștem

Yolanda Vazquez Mazariego

19 decembrie 2018 (18:05 CET)

chefir si iaurt sunt adesea confundați prin aspectul și proprietățile lor similare, dar sunt alimente diferite. Ambele sunt produse lactate probiotice, alimente cu bacterii vii, care se obțin prin fermentarea laptelui. Fermentarea fiecăruia este diferită, deoarece microorganismele implicate sunt specifice fiecăruia.

Bacterii responsabile de transformarea laptelui în iaurt

Iaurtul produce o fermentarea lactică cu bacteriile Streptococus thermophilus și Lactobacillus bulgaricus.

Bacteriile responsabile pentru fermentarea chefirului

Kefirul se obține prin fermentație lacto-alcoolică.

Fermentarea lactică are loc de către bacteriile Bacterium caucasicum și Streptococus lactis
Și fermentația alcoolică cu drojdie și microorganisme Torula kefir, Saccharomyces kefir.

Atât iaurtul, cât și chefirul au proprietăți nutriționale și sănătoase foarte asemănătoare, datorită prezenței fermenti vii, care ajută flora intestinală.

Diferențe între iaurt și chefir

Kefir este mai mult digestiv, este putin mai lichid și de gust mai acid decât iaurtul, deoarece conține mai acid lactic.