Dietetică și supermarketuri organice, mai mult decât o modă El Correo
Celebrele smoothie-uri verzi nu sunt luate doar de vedete de la Hollywood, ci și de oamenii din Bilbao. Deși quinoa, chia și nuca de cocos câștigă bătălia pe rafturile acestor unități, care au fost 245 în urmă cu cinci ani în Bizkaia și sunt acum 280
Mazărea, la 6,95 euro pe kilogram, a fost recoltată în aceeași dimineață într-o livadă din Mungia și dovleacul (2,8 euro), în Gernika. Nu există măr pentru că acum copacul înflorește, dar îl au toată iarna, foarte bine, de la Galdames. Nu strălucesc și nu au o dimensiune trasată, de parcă în loc să cadă din ramură au ieșit dintr-o matriță. Dar clientul este dispus să plătească pentru ei cu până la 20% mai mult decât costă acele frumoase din ambalajele din supermarket. Este aproximativ diferența de preț care se adaugă la coșul de cumpărături ecologic, care câștigă teren nu numai în livada biscayă, ci și pe rafturile magazinelor. În urmă cu cinci ani, în provincie existau 245 de magazine de dietetică și „verzi”. Acum există 280, conform datelor Camerei de Comerț, un arreón de 15% care pune cifre pe ceea ce pentru mulți este deja un obicei și pentru alții o modă.
Apropo de acesta din urmă. nuca de cocos este ultima mare revoluție. «În fiecare vară se evidențiază un lucru, precedentul era cafeaua verde și aceasta este nuca de cocos. Apă de cocos pentru băut, lapte de cocos pentru micul dejun și ulei de nucă de cocos pentru gătit, care este, de asemenea, utilizat pentru a face săpun și ca nutrient pentru păr. Mă vopsesc, așa că părul meu este uscat și mă descurc foarte bine. De asemenea, adaug un pic în corpul meu în fiecare după-amiază, ca loțiune de corp ». Mari Asun Amo este proprietarul „Dietetică Altea”, a doua generație care are a treia pentru că fiica ei Laura, tehnician dietetic (cu o diplomă de doi ani), lucrează și ea în spatele tejghelei acestui loc în cea mai comercială zonă din Deusto.
Acum se confruntă cu boom-ul unei afaceri care atunci când bunica Mari Carmen a deschis-o, acum aproape patruzeci de ani, era o extravaganță. «Totul a început cu mătușa mea, care avea opt copii și se îngrijea foarte mult de ea. A luat un concentrat de migdale care a venit într-un borcan de sticlă și a avut o mulțime de mâncare. Mama mea s-a gândit: „Dacă este bine pentru tine. '. A deschis acest magazin, erau doar patru în toată Bilbao și aproape toate produsele veneau din Barcelona ». Aveau puține plante, sirop de tuse, miere. ». Și nu au existat întotdeauna, spune Mari Asun și fiica ei Laura își asumă imediat povestea. «Când un client a cerut ceva și el nu a avut-o, bunica mea, care a fost întotdeauna o femeie foarte independentă și nu a vrut niciodată să depindă de bunicul meu, mi-a trimis-o pe mama cu autobuzul la Bilbao pentru a o cumpăra într-un alt magazin. O vândea la același preț, așa că nu câștiga bani. Dar câștigam clienți ».
Astăzi coada clienților ajunge la ușă. «Mulți oameni vin din cauza intoleranțelor. Există din ce în ce mai multe, lactoză, nuci. ». Și în aceste magazine găsesc ceea ce nu au încă supermarketurile convenționale, deși își rezervă deja câteva rafturi pentru alimente fără gluten și organice. În dieta Deusto există mai mult de 200 de produse, de la cacao pură (4,5 euro), până la mei decojit (1,99), burgeri de morcovi (3,15), file de soia (2,99), fursecuri din ovăz și alge (, 3,62), amarant (7,35) ) și chiar o loțiune de bronzare cu un factor de protecție de 30 (36,4). Totul este expediat: o doamnă cere tărâțe de grâu, încă o capsulă de alchafofa.
«Când mama mea a început această afacere, era o lume foarte mică și dacă te-au văzut intrând într-un dietetician au crezut că ai un cap rău. A devenit popular printre dietele de slăbit și internet. Și, de asemenea, cu acel program pe care Txumari Alfaro l-a prezentat la televizor, în care a dat remedii naturale. Dacă vorbeam despre lavandă într-o zi, a doua zi se va epuiza și dacă recomandam să facem o mască de față cu tărâțe de ovăz, la fel. În acel moment, oamenii și-au pierdut frica de a intra ”, spune Mari Asun. Acum puteți vedea oameni de tot felul, deși clienții sunt în majoritate femei. „Mulți sosesc cu probleme de constipație, ceea ce este aproape cel mai frecvent. Cumpără biscuiți de cereale integrale, tărâțe, capsule. și quinoa, noua mâncare stea. „Se folosește ca și cum ar fi un orez, dar are mai mult fier și nu este doar carbohidrat”. Îl vând în cereale, în pachete de un kilogram la 9,45 euro „pentru a adăuga la supă sau pentru a face paella”, în fulgi pentru micul dejun (7,49 euro) și există și quinoa pufată (2,95).