BBC Mundo - Știri - Mâncare împotriva depresiei, un restaurant filipinez are rețeta
Amplasat în spatele unei mici curți din North Manila este un restaurant cu un nume neobișnuit și un concept și mai neobișnuit.
Numele său este Van Gogh, este bipolar, în omagiul pictorului olandez despre care se crede că s-a luptat cu tulburările mintale întreaga sa viață, la fel ca proprietarul restaurantului, Jetro Rafael.
Rafael crede că anumite mâncăruri ne pot face fericiți, iar totul din meniul restaurantului a fost făcut în acest sens.
Ingrediente precum somonul, mierea, curcanul și varza - toate, se pare, cu proprietăți de îmbunătățire a dispoziției - abundă în felurile de mâncare a ceea ce Rafael definește drept „dieta sa bipolară”.
Acesta este un proiect foarte personal. Bucătarul susține că și-a dezvoltat rețetele după ani de lupte cu schimbări de dispoziție și depresie.
"Am început să caut ajutor în cărți pentru a învăța să-mi gestionez boala și am aflat despre proprietățile diferitelor alimente. Acum vreau să împărtășesc cunoștințele mele", spune el pentru BBC.
Rafael aspiră să slujească nu numai persoanelor cu boli mintale.
El mai spune că mâncarea îi poate ajuta pe cei care vor doar să fie puțin mai fericiți și mai calmi. Poate au avut o zi obositoare la serviciu sau s-au certat cu partenerul lor sau s-au lăsat prinși de traficul teribil din Manila sau pur și simplu au spiritul puțin scăzut.
„Văd că oamenii vin aici obosiți și stresați, iar când pleacă văd diferența”, spune el.
„Dieta pe care o servesc este concepută și creată pentru a activa neurotransmițătorii specifici din creier, responsabili de sentimentele noastre: să ne simțim fericiți, să fim calmi”.
Dovada științifică
Dar cât din ceea ce spune Rafael a fost dovedit științific? "Prozac funcționează prin creșterea neurogenezei (crearea de neuroni) în hipocampul creierului. Deci, probabil, unele dintre alimente cresc și numărul de neuroni noi", a spus el.
Și, deși Jetro Rafael poate fi primul bucătar care a dezvoltat un întreg meniu în jurul acestui concept, cu siguranță nu este primul care leagă mâncarea de dispoziție.