Dietele spitalului - Ocronos - Editorial științifico-tehnic
Inclus în revista Ocronos. Vol. III. Nr. 5 - septembrie 2020. Pagina inițială: Vol. III; nr. 5: 546
Autor principal (primul semnatar): Mª Eugenia Flórez Alvarez
Data primirii: 20 august 2020
Data acceptării: 8 septembrie 2020
Ref.: Ochrons. 2020; 3 (5): 546
Autor: Mª Eugenia Flórez Alvarez. Categorie profesională - Bucătar de spital. HUCA. Oviedo
ABSTRACT
Astăzi, în majoritatea spitalelor, în timpul internării în spital fiecare pacient primește o dietă personalizată, adaptată nevoilor sau limitărilor nutriționale ale acestora. Pentru a face acest lucru, mai întâi când intră în spital, sunt intervievați în care sunt întrebați despre dieta pe care o au acasă și despre intoleranțele alimentare și alergiile.
Este necesar să știm dacă pacientul suferă de hipertensiune arterială, diabet, hipercolesterolemie, probleme cardiace, alergii, intoleranțe etc. Odată cunoscute aceste date, medicul îi cere dieteticianului o dietă adaptată la acestea, următoarele fiind cele mai frecvente: dietă bazală, dietă lichidă, dietă semilichidă, dietă moale, dietă astringentă, dietă specială prin tub nazogastric, dietă hipocalorică de 1500 kcal., 2000 kcal dietă hipocalorică, dietă absolută, alte diete legate de alergii și/sau intoleranțe (fără gluten, fără lactoză, intoleranțe la produse specifice etc.)
CUVINTE CHEIE
Dieta, alergie, intoleranță, astringent
OBIECTIVE
Cunoașteți cele mai utilizate diete din spitale
ÎN CURS DE DEZVOLTARE
Dieta bazală
Este dieta pentru acei pacienți care nu au nevoie de nicio modificare în dieta lor, deoarece pot mânca totul fără nicio problemă. Este o dietă de aproximativ 2500 kcal, adaptându-se nevoilor nutriționale ale unui pacient fără modificări ale dietei.
Dieta lichidă
Este alcătuit din lichide limpezi (nu din lapte), infuzii și sucuri. Conceput pentru acei pacienți care sosesc din sala de operație și încep să tolereze sau înainte de a merge la sala de operație dacă este vorba de operații intestinale. Este o dietă săracă în calorii, deci trebuie compensată cu fluidoterapie.
Dieta semilichidă
Este dieta în care alimentele semisolide precum iaurtul, cremă, supe, lapte, flan etc. se adaugă lichidelor din dieta anterioară. Utilizat pentru pacienții cu dificultăți de mestecat sau de înghițit, sau progresiv în cazurile menționate în dieta lichidă, numită și pastă