Dietele sigure sunt dietele sănătoase din bacon
Acest produs, cunoscut și ca slănină sau slănină în majoritatea țărilor vorbitoare de limbă spaniolă, este, fără îndoială, unul dintre alimentele care provoacă mai multe reacții sau sentimente mixte la majoritatea oamenilor. Ce vrem să spunem prin asta? Ei bine, pe de o parte, slănina ridică multe îngrijorări în sensul că este un produs procesat și bogat în grăsimi, dar, pe de altă parte, are o aromă unică și o textură crocantă greu de egalat. Aici, vom discuta pe scurt câteva dintre cele mai frecvente preocupări ridicate de cititorii noștri:
A pierdut 19 kg de grăsime corporală în 4 săptămâni după acest truc simplu
Faceți acest lucru înainte de a dormi pentru a arde grăsimea de pe burtă peste noapte
După cum se știe, slănina se face în general din grăsime și carne care se află imediat sub stratul de piele de porc, deși pot fi găsite și versiuni realizate din alte animale (cum ar fi curcanul) sau chiar vegetariene.
Primul proces prin care trece slănina se numește întărire și constă în înmuierea cărnii într-o soluție cu condimente, sare, compuși chimici numiți „nitrați” și, în unele cazuri, și zahăr. Acest lucru se face pentru a conserva carnea mai mult timp, făcându-l (datorită concentrației mari de sare) într-un mediu ostil pentru bacterii.
De asemenea, nitrații ajută la prevenirea creșterii bacteriilor și, de asemenea, ajută baconul să-și păstreze culoarea roșie mai mult timp.
Uneori, slănina este supusă unui proces de afumare după întărire, pentru a-i conferi o aromă mai bună. După cum puteți vedea, deși este adevărat că este un produs fabricat din carne procesată, ingredientele utilizate și nivelul de procesare pot avea unele variații, în funcție de producător.
Desigur! O porție medie de 100 de grame de slănină gătită conține, printre alți nutrienți, vitamine din grupa B (B1, B2, B3, B5, B6 și B12) și minerale precum potasiu, magneziu, fier și zinc în cantități mai mult decât suficiente, ca precum și aproape ADR complet pentru seleniu, aproximativ jumătate din ADR pentru fosfor și aproape 40 de grame de proteine de înaltă calitate pe bază de animale.
Un punct care ar putea juca adesea împotriva slăninii este nivelul său relativ ridicat de sodiu datorită procesului de întărire la care este supus.
Dacă nu aveți hipertensiune și evitați principalele surse de sodiu din dieta dvs. (cum ar fi majoritatea alimentelor procesate și ambalate), cantitățile acestui mineral din slănină nu sunt ceva de care ar trebui să vă faceți griji.
Acum că am vorbit despre faptul că, în general, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la sodiu, colesterol și grăsimi saturate, o altă sursă de îngrijorare sunt aceste ingrediente utilizate în procesul de vindecare, așa cum am menționat mai sus.
Trebuie să ținem cont de faptul că nitrații nu sunt compuși artificiali exclusivi pentru slănină, deoarece se găsesc în mod natural și din abundență în corpul nostru (saliva noastră fiind unul dintre fluidele corpului în care se găsesc într-un mod masiv) și obținut în principal, în alimente, din legume.
Da, pe măsură ce o citiți, legumele conțin și cantități semnificative de nitrați!
Cu toate acestea, există îngrijorarea că, în timpul gătirii slăninii la temperaturi ridicate, nitrații pot forma alte tipuri de compuși cunoscuți sub numele de nitrozamine, despre care se știe, mai ales, că sunt substanțe cancerigene. Cu toate acestea, în prezent, vitamina C este adăugată frecvent în timpul procesului de întărire, scăzând mult nivelul de nitrozamină.