Dietele de fier și vegane - Uniunea Vegetariană Spaniolă (UVE)

dietele

O măsură foarte simplă pentru a crește absorbția fierului este să consumați simultan alimente bogate în vitamina C

Fierul este un mineral care se comportă ca un micronutrient în corpul nostru, aceasta înseamnă că avem nevoie de el în cantități foarte mici, dar este la fel de esențial (trebuie să-l consumăm, deoarece corpul nostru nu îl sintetizează). Avem nevoie de aproximativ 9-18g (♂-♀) de fier zilnic pentru a ne menține funcțiile normale.

Există 2 tipuri de fier în surse alimentare, care sunt absorbite diferit:

  1. Heme fier, care este prezent în alimentele de origine animală.
  2. Fierul non-hem este prezent în alimentele de origine vegetală. Structura sa îl face mai puțin absorbibil, deși există modalități de a-l transforma în fier hem pentru a fi absorbit într-o măsură mai mare. În plus (și ca și în cazul fierului hem), acesta nu poate fi absorbit de concurența cu alți nutrienți sau antinutrienți.