Dieta viitorului și etichetarea - LJA Aguascalientes
Dieta viitorului conține foarte puțină carne roșie, puțină carne de pui, puțin mai mult pește și o mulțime de legume, fructe și nuci. Știi că nu are? Ultraprocesat. Avem nevoie de o dietă care să salveze planeta și să nu ne îmbolnăvească corpul. Realizarea acestui dublu obiectiv și într-un mod foarte accelerat este una dintre cele mai mari provocări cu care s-a confruntat omenirea.
Cum mergem înainte pentru a realiza această dietă durabilă și sănătoasă? Nu e bine. Realizarea numai a componentei de sănătate a fost foarte dificilă. Mexic consumă mai mult de 200 de kilograme de alimente ultraprocesate, de persoană, pe an. Cifra nu este doar îngrozitoare în comparație cu alte țări (una dintre cele mai mari din America Latină și din lume), ci și în raport cu alimentele reale: doar 128 kg de fructe și 80 kg de legume și doar 13 kg de pește .
Acest lucru a generat o epidemie de boli legate de dietă: diabet, supraponderalitate și obezitate, pentru a numi doar câteva. Cu efecte dramatice asupra calității vieții (și a morții) a milioane de oameni. Cu implicații economice care ne afectează pe toți: produsul intern brut poate reduce mai mult de 5 la sută în anii următori din cauza cheltuielilor de sănătate publică pentru abordarea acestei epidemii.
Legăturile dintre boli și consumul de produse ultraprelucrate sunt foarte clare. Și având în vedere aceste dovezi, nu facem suficient pentru a ne pregăti pentru viitorul apropiat, când peste vreo zece sau douăzeci de ani, fiicele și nepoatele noastre ne vor întreba: De ce au fost consumate acele produse care nu erau cu adevărat alimente? Cum au permis autoritățile să devină dependență de zahăr și sodiu excesiv, grăsimi saturate și alimente nesolicitate? Cum a fost blocat dreptul legitim de a ști ce mănâncă? De ce am mâncat ca să ne îmbolnăvim?
Vom încerca să explicăm că un sistem agricol monocultiv a produs anumite cereale în exces, care au fost transformate în siropuri, aditivi de laborator și ultraprocesate foarte ieftin și ușor de transportat și distribuit, dar foarte captivant și dăunător sănătății. Că la un moment dat ne-am dat seama că se îmbolnăvesc și că mulți au promovat măsuri urgente și hotărâte pentru a-și reduce consumul: de la impozite la etichetate. Dar au fost în mod constant blocați de o industrie miopă la obiectivele lor pe termen lung; că chiar și sistemul judiciar obișnuia să suspende și să amâne punerea în aplicare a măsurilor recomandate de cele mai respectate organizații internaționale și cu impact dovedit. Dar, în cele din urmă, o mare coaliție a societății civile, oficiali publici fără conflicte de interese, experți și multe altele, au fost mai puternici pentru a promova etichete clare și multe altele.