Dieta vegetariană face o gaură încetul cu încetul - Madrilamá
Să fii vegetarian. Decideți cum să vă hrăniți și de ce. O dietă al cărei principiu de bază este să nu mănânci carne de animale
Tony în unitatea sa vegetariană «Sanissimo». Foto: Lucia Breton
Cuvântul „vegetarian” a apărut pentru prima dată la 30 septembrie 1847, la Manchester, când a fost fondată prima asociație vegetariană din lume, Vegetarian Society. „Pielea mi se înmoaie, părul nu-mi cade, mă simt super sănătos, nu fac mișcare și nu mi-e dor de carne în aceste zile”, spune Sony, proprietarul unității de mâncare vegetariană „Sanissimo”. Este o dietă al cărei principiu de bază este să nu mănânci carne de animale. Există o multitudine de grade în cadrul vegetarianismului, la fel ca vegetarienii stricți, care nu permit consumul niciunui produs care provine de la animale, precum ouă sau lactate. Există și cei care nici măcar nu folosesc produse testate în ele, iar acestea se numesc vegane.
Sony, un tânăr de 35 de ani, este vegetarian de trei ani. «Totul a început cu câinele meu. Am călătorit mult în Asia pentru că am lucrat la American Express și acolo mănâncă câini, pisici și așa mai departe ", spune el. Potrivit acestuia, nu toate cazurile sunt la fel, dar fiecare ia decizia ce să mănânce și pentru că.
Ce să mănânci și de ce
A decis să înceapă o afacere în cartierul Malasaña, unde locuiește și el. „Eu și partenerul meu suntem în afaceri de un an și opt luni, ceea ce este dificil într-un cartier scump ca acesta”, afirmă Sony cu mândrie. Pentru el, unul dintre motivele pentru care și-a deschis unitatea vegetariană și vegetariană a fost cât de greu a fost să găsești mâncare sănătoasă. Pentru el «În Spania se prăjește foarte mult și se folosesc multe sosuri. Aburim sau gătim totul în cuptor și nivelul caloric scade foarte mult ». La Sanissimo încearcă să facă un format adaptat tuturor și rapid, care nu are nimic de-a face cu patatele brave sau ouăle de caserolă care se servesc în multe locuri împreună cu băutura. Se fac „covrigi” sau „înveliri” - asemănătoare cu kebabul - din hummus, vinete afumate sau brânză feta. „Grăsimile saturate pe care le poate avea carnea nu există, dar sunt grăsimi polinesaturate mai ușor de digerat și de ars”.
Interesant este că nu numai vegetarienii și veganii consumă alimente de acest tip, Sony se asigură că profilul de client al sediului său este de oameni care nu au nimic de-a face cu el, dar care au o minte deschisă. da, întradevăr, mult mai mulți străini, și mai ales fete „De obicei, ei se îngrijesc mai bine în interior, în timp ce bărbații tind să aibă grijă de ei înșiși afară”, spune el. De la incursiunea sa în această lume a alimentelor ecologice, Sony crede că sănătatea sa s-a îmbunătățit, atât intern cât și vizual, deoarece își găsește corpul într-o formă mai bună. Pentru el, Spania mai trebuie să crească mult în raport cu acest tip de mâncare.
Esther Baena și Jordi Galisteo sunt experți în nutriție vegetariană. Ei conduc un blog numit „Dieteticieni vegetarieni” și ambii publică informații despre acest mod de a mânca și sfătuiesc clienții interesați. «O dietă vegetariană ajută preveni bolile a inimii, cancerul, previne apariția diabetului de tip II, ajută la controlul nivelului zahărului din sânge și a tensiunii arteriale și previne formarea calculilor renali ”, explică dieteticienii.