Dieta vegană este naturală El Correo del Sol
Ce spun antropologii și biologii despre mâncarea vegană? Argumentele științifice pun în lumină o controversă care a ieșit pe stradă.
Cafea fără lapte, pâine fără unt și lasagna fără carne tocată - veganii sunt obișnuiți să renunțe. Majoritatea o fac din motive etice, dar mulți vegani spun că dieta fără alimente de origine animală este, de asemenea, cea mai sănătoasă și mai naturală pentru oameni. E adevărat?
Alături de politică și fotbal, dieta a devenit un subiect de discuție, mai ales atunci când anumite alimente devin tabu pentru a proteja animalele sau mediul. Dar veganii fac încă un pas mai departe: nu numai că renunță la pește, carne, lactate, ouă și miere, dar cumpără - sau încearcă - doar produse cosmetice, modă și chiar mobilier fără produse animale.
A fi vegan este la fel de natural ca și alte opțiuni
„Ființa umană este omnivoră”. Veganii ar trebui să audă această frază la fiecare două până la trei. Anatomia ființei umane indică faptul că nu este un erbivor pur, deoarece intestinul și stomacul său sunt mai scurte și mai mici decât este necesar pentru a obține energie din ierburi verzi și furaje. De acolo, mai mult se poate spune cu siguranță.
Potrivit multor antropologi, dimensiunea creierului sugerează, de asemenea, că omul, la un moment dat în evoluție, a început să mănânce carne sau pește. Cu toate acestea, cercetătorul de la Universitatea Autonomă din Barcelona, Karen Hardy, consideră că creșterea s-a datorat creșterii consumului de carbohidrați.
Biologii evolutivi pleacă de la premisa că carnea se afla deja în meniul Australopithecus care a trăit acum 2,5 milioane de ani în Africa. Dar recent s-a descoperit că neanderthalienii care locuiau în peștera El Sidrón din Asturias acum 50.000 de ani erau vegetarieni. Ceva curios, pentru că rudele sale din sudul Franței, în același timp, nu erau.
Există doar un singur nutrient pe care legumele probabil nu îl pot furniza: vitamina B12. Unii medici și nutriționiști asigură faptul că bacteriile digestive ale unor vegani o pot sintetiza. Nu este o poziție împărtășită de majoritatea nutriționiștilor. Este un fapt că printre vegani care nu suplimentează, deficitul de vitamina B12 este frecvent. Prin urmare, concluzia logică - și aceasta este recomandarea asociațiilor vegane - este că cel mai prudent lucru este să luați un supliment din acest nutrient.
Fie ce-o fi, ființa umană a cucerit libertatea de a-și decide dieta.
Veganii au anumite deficiențe nutritive?
Depinde. Fiind vegan, o dietă nu devine sănătoasă. Exact la fel ca o dietă omnivoră. Dar dacă luăm studii epidemiologice, veganii tind să aibă o densitate osoasă mai mică și, în consecință, un risc crescut de osteoporoză. Cu siguranță, cauza este că nu își iau calciu din sursele adecvate de plante.