Dieta, sănătatea și mediul înconjurător - PÂINELE ZILEI NOASTRE - Bloguri - Revista cărților
Influența dietei asupra sănătății a fost studiată pe scară largă, în timp ce efectele diferitelor tipuri de diete asupra mediului sunt mult mai puțin cunoscute. În aceste zile am citit o recenzie interesantă despre aceste relații, publicată de David Tilman și Michael Clark în revista Nature și credem că ar fi interesant să comentăm aceasta pe această pagină, deoarece poate fi prima dată când relațiile au fost analizate în comun și sistematic, relații empirice între dietă, sănătate și mediu. În plus, acești autori încearcă să proiecteze tendințele actuale în orizontul anului 2050 pentru a discerne consecințele posibile ale modificării dietei pentru a vedea dacă este posibil să se reducă impactul asupra mediului.
Producția de alimente este responsabilă de un sfert din emisiile de gaze cu efect de seră, producția animală având cel mai mare impact asupra mediului. Problema este agravată de consumul crescând de carne, zahăr rafinat și grăsimi care însoțește trecerea de la dietele tradiționale la cele moderne. Mai exact, dieta de referință este luată ca cea care rezultă din luarea în considerare a relației produsului intern brut (PIB) cu modelul consumului de alimente și este comparată cu dieta mediteraneană, o dietă ovo-lacto-vegetariană și o altă dietă pescetariană, cu pește abundent și aproape Fără carne.
Dintr-o examinare a optsprezece studii publicate anterior, reprezentând peste zece milioane de persoane-ani de observație, se concluzionează că dieta mediteraneană este cea care reduce cel mai mult incidența decesului global (toate cauzele) și cea vegetariană cel mai puțin, în timp ce că vegetarianul este cel mai eficient împotriva diabetului de tip II, pescetarian este împotriva cancerului și Mediterana împotriva bolilor coronariene. În toate aspectele sănătății, dieta de referință este cea mai dăunătoare.
În ceea ce privește dieta-mediu, au fost evaluate emisiile de gaze cu efect de seră și modificările în utilizarea terenului în scopuri agricole. În ceea ce privește primul caz, au fost evaluate o sută douăzeci de publicații care includ optzeci și două de tipuri de alimente. Pentru a discerne schimbările în utilizarea terenului, tendințele istorice au fost în esență extrapolate. În ambele aspecte, producția animală are o influență puternică, în special cea corespunzătoare rumegătoarelor, care au o eficiență redusă în conversia hranei lor și emit metan, unul dintre gazele cu cel mai mare efect de seră.