Dieta perfectă - LA NACION
Foarte faimoasa piramidă alimentară care s-a răspândit în lume din Statele Unite în 1992 s-a dovedit dezastruoasă. Noile formule strigă pentru un echilibru bun
Se pare că Departamentul pentru Agricultură al Statelor Unite este ocupat să încerce să găsească o formulă care să le permită să se revendice în fața opiniei publice, după ce au construit și susținut un concept alimentar ineficient, sau ceea ce este mai rău, mortal pentru mulți locuitori. La un deceniu după ce statul nord-american a publicat prin intermediul acestuia o listă de alimente și proporțiile lor ideale pentru a obține o viață sănătoasă și lungă, societatea a început să observe cu uimire că oglinda redă o imagine contrară valorilor respective. Nici lung, nici sănătos. Ultimele cifre arată că în acea țară 64% din populație este supraponderală, iar alți 30,5%, atât de obezi, abia se pot apleca pentru a-și lega șireturile.
Majoritatea acestor dependenți de pâine și hamburgeri, telecomandați, recunosc că știu foarte puțin despre compoziția chimică a produselor pe care le pun în stomac. Fără îndoială, în acest context, ca în oricare altul, aspectul fizic este cel mai mic din el. Consecințele excesului de greutate depășesc burtica planetară, deoarece impactul acestei epidemii care este un flagel asupra primei puteri a lumii capitaliste se observă în creșterea numărului de decese cauzate de hipertensiune, diabet și tulburări cardiovasculare. Statul însuși plătește prețul pentru propria greșeală. Milioane de dolari din bugetul anual sunt destinate asistenței medicale.
„Piramida alimentară este un dezastru”, a rezumat un membru revoltat al Oldways, o organizație caritabilă din Boston care oferă îndrumări cu privire la problemele de sănătate. Dar această propoziție nu face doar aluzie la eșecul răsunător. Mulți medici și nutriționiști sunt convinși că în ultimii ani agențiile guvernamentale au manipulat informațiile în beneficiul intereselor economice ale marilor corporații. În mod specific, descrierea politicilor pentru a direcționa tendințele de consum în funcție de confortul sectorului zootehnic, al industriei donnas și, credeti sau nu, al afacerilor cu conținut scăzut de grăsimi.
În 1992, când schema piramidei sau ghidului alimentar a fost publicată pentru prima dată oficial, intenția a fost de a transmite într-un mod didactic și simplu care erau acele comestibile capabile să asigure energie și bunăstare pentru adulți și copii. Geometria triunghiului a permis să ilustreze măsura sau cantitatea de proporții care trebuiau ingerate. Dar ideea este că la baza graficului - care din primele schițe, în 1980, a fost urmată la scrisoare de mămicile multora dintre așa-numitele țări subdezvoltate - erau faimoșii carbohidrați, care dețineau poziția pentru o mult timp de când erau întotdeauna considerați buni. Spre deosebire de grăsimi, toate fiind considerate periculoase.
Cu această premisă, campaniile educaționale au subliniat beneficiile cărnii și ale boabelor rafinate. Un articol publicat în revista Newseek în ianuarie anul trecut despre acest punct sugerează că oamenii de știință USDA au știut întotdeauna că grăsimile saturate din carnea roșie și lactatele sunt periculoase, deoarece cresc colesterolul și provoacă tulburări coronariene. Și vina este că, în loc să-i îndrepte pe oameni spre grăsimi mai bune, carbohidrați mai buni și surse mai mari de proteine, aceștia au folosit marketingul pentru a arunca cei nepricepuți în tone de pâine albă, orez alb, cartofi, paste și dulciuri. Acum, toate aceste produse - împreună cu untură și carne - ocupă vârful piramidei alternative propuse în urmă cu luni de către Departamentul de Sănătate Publică al Școlii Harvard, condus de Dr. Walter Willet.
Confruntată cu inerția USDA, progresul notoriu al patologiilor grave și ignoranța imensă a consumatorului, echipa a prezentat un alt Ghid pentru o alimentație sănătoasă, de data aceasta conceput pentru a mânca bine și a trăi pentru a spune povestea. Controversa privind avantajele și dezavantajele sale a reușit să întârzie aprobarea finală de către guvern, deși acest lucru nu a împiedicat-o să circule printre cei care doresc să își inverseze obiceiurile chiar acum.