Dieta mediteraneană - Dietele nutriționale și de slăbire】
Când s-a observat că locuitorii țărilor scăldate de Marea Mediterană aveau o prevalență mai scăzută a bolilor cardiovasculare și a bolilor cronice și aveau o speranță de viață mai mare decât populațiile din restul lumii, au început cercetările cu privire la tiparul alimentar al acestor populații.
Acest fenomen nu depindea de nivelul de educație, nici de situația socială sau de puterea de cumpărare, așa că totul ne-a făcut să ne gândim că este vorba despre dietă și că este legat de obiceiurile alimentare.
În anii 50, unii oameni de știință au început să observe dieta acestor populații și au stabilit că caracteristicile acestei diete erau:
Consumul regulat de cereale, leguminoase, fructe proaspete, legume, pește, ulei de măsline și nuci,
Consumul moderat de lactate (în special iaurt și brânzeturi), ouă și păsări de curte și,
Consumul rar de carne de porc, miel și carne de vită. Au inclus moderat în vin dieta și și-au condimentat felurile de mâncare cu condimente precum usturoi, ceapă, oregano, busuioc și piper.
Alte studii au atribuit efectele benefice ale acestui tip de dietă proporției grăsimilor și diferiților acizi grași, arătând că în țările din nordul Europei, al căror consum de acizi grași saturați este predominant, a existat o mortalitate mai mare din cauza bolilor coronariene.
De asemenea, a constatat relația nivelurilor ridicate de colesterol din sânge cu incidența mai mare a infarctelor miocardice.
În mod curios, în țări precum Spania și Franța, consumul de grăsimi este mare, chiar depășind cantitatea recomandată (25-35% din energia totală consumată), dar aceste grăsimi sunt în cantitate mare monoinsaturate, datorită consumului semnificativ de măsline ulei.