Dieta mediteraneană (4) curiozități și controverse - Nutriționistul general

Juan Revenga

Anterior, în această monografie despre dieta mediteraneană:

Manolo 48 de ani, 97 de kilograme și dieta sa mediteraneană
Dieta mediteraneană (1): origine, mit și realitate (1): introducere
Dieta mediteraneană (2): de la Rockefeller la Chei. Originea conceptului epidemiologic
Dieta mediteraneană (3): Ancel Keys și moștenirea sa. Studiul celor șapte țări

Curiozități

Industria filmului din spatele originilor dietei mediteraneene

Keys nu era medic (chiar dacă toată lumea crede asta)

Toate acestea ajung la faptul că a fost așa, stabilit în California, mai precis când S-au mutat din San Francisco la Berkeley că Keys a avut posibilitatea să studiază la o universitate atât de renumită. După o tinerețe periculoasă, jumătate lucrând ca muncitor și miner, pe jumătate călătorind prin lume pentru a-și câștiga existența, Keys a ajuns să studieze iar în 1925 a absolvit științele politice și economice, Da în 1928 a absolvit zoologia. După o bursă de doi ani, a obținut primul său doctorat în oceanografie și biologie marină. Cu alte cuvinte, și în ciuda neînțelegerii comune în rândul populației generale: Ancel Keys nici nu a studiat medicina și, prin urmare, nu a fost medic. După mai multe șederi în străinătate, după ce a studiat fiziologia la Cambridge și a fost profesor la Harvard, a obținut un al doilea doctorat, în acest caz în fiziologie iar pentru Universitatea Cambridge.

Chiar dacă cel cunoscut sub numele de Studiul celor șapte țări este opera pentru care este cunoscut mai ales, Ancel Keys a excelat în multe alte domenii iar moștenirea sa depășește cu mult problema mediteraneană.

Cheile și armata

Primele studii cu un anumit impact realizate de Ancel Keys s-au concentrat pe domeniul fiziologiei adaptarea organismului uman la înălțimi și alte circumstanțe adverse. Ca urmare a constatărilor sale, în 1941, guvernul Statelor Unite i-a însărcinat să creeze un rații de câmp adecvate din punct de vedere nutrițional și destinate în origine trupelor de parașutiști din țara lor. În acest fel, el a creat ceea ce mai târziu a fost cunoscut popular ca „porții K”(„ K ”pentru Keys) care, deși au fost inițial destinate parașutiștilor, au ajuns să fie distribuite între o bună parte din soldați ca parte a hainelor lor militare (Promit să fac o intrare pe acest subiect).

Taste, post și Grande Covián

Adaptări fiziologice ale organismului la post sau la foame au fost, de asemenea, un domeniu în care constatările lui Keys au ajuns să contribuie cu date importante publicate în lucrare Biologia foametei umane (Biologia malnutriției umane) rod al lucrării cunoscute sub numele de „Experimentul din Minnesota”Printre 32 de voluntari. Până atunci Keys fusese deja însărcinat să creeze laboratorul de igienă fiziologică a Universitatea din Minnesota și și-a desfășurat studiile acolo. Laborator care în timp a ajuns să devină centrul nervos al celor deja cunoscute Studiul celor șapte țări. Tocmai în acest moment al carierei sale de cercetător a avut-o al nostru Profesorul Francisco Grande Covián ca colaborator. După ambele întâlniri în unele întâlniri de lucru, în 1952 Grande avea să primească o telegramă de la Keys în care i se spunea că Universitatea din Minnesota îi oferea o profesorul este de acordgado. În acest fel, Grande a colaborat pe deplin la continuarea acestuia Experimentul din Minnesota asupra efectelor restricției calorice și a apei; despre rolul grăsimilor dietetice în echilibrul lipidic și, desigur (dar puțin mai puțin) în chestiunea mediteraneană.