Dieta medievală, 4 stări și temperamente
Coleric. Iconografie Ripa
Umoruri
Toată dietetica antică ne învață că un fluid vâscos imuabil numit „umor” rămâne în toate transformările substanței umane, identificabile prin observarea, de exemplu, a emisiilor de vărsături sau a coagulării sângelui; de aici și „doctrina umorală”. Polibo (400 î.Hr.) a enumerat, în Despre natura omului, patru umori de bază: sânge, flegmă (sau pituita), bilă galbenă și bilă neagră [1]. Sucul nutrițional sau „chyle” al primei digestii este transformat, printr-o a doua digestie acționată în principalele organe captate de ficat, în umor, care la rândul său este cauza imediată, printr-o a treia digestie, a diferitelor membre. . De exemplu, sângele este generat în ficat din porțiunea caldă a „chyle-ului”. Fiecare umor susține două calități elementare: flegmă, rece și udă; sângele, al caldului și al umedului; bilă galbenă, de la fierbinte și uscată; bila neagra, de la rece si uscata [2].
Melancolic. Iconografie Ripa
Corelații umorale
este între flegmă și iarnă, între sânge și primăvară, între bila galbenă și vară, între bila neagră și toamnă [3]. Fiecare umor este atras de locul cel mai potrivit pentru aceasta: flegmă la cap, sânge la inimă, bilă galbenă la ficat, bilă neagră la splină. Bila și flegma sunt umorurile care provoacă cele mai multe boli: excesul de flegmă din creier provoacă epilepsie și nebunia bilei. Prin urmare, creierul este văzut ca o glandă care reglează frigul și umezeala flegmei.
Umorurile sunt astfel „elemente secundare”, rezultate din amestecarea proporțională a „elementelor primare”. Dar, ca „elemente”, ele nu sunt corpuri observabile empiric, ci componente elementare; De exemplu, sângele care curge dintr-o venă incizată este deja un amestec al celor patru umori, în care predomină „elementul de sânge”. De asemenea, diferitele părți ale corpului (carne, grăsimi, ficat, sânge etc.) sunt diferite tipuri ale acestui amestec.
Flegmatic. Iconografie Ripa
În ordinea fiziologică, galenicii au văzut inima ca fiind centrul sistemului vascular, venind să diferențieze arterele de vene; a identificat, de asemenea, funcția epiglotei, distrugând eroarea de a crede că fluidele ingerate trec direct în plămâni pentru a le răci.
Tenuri sau temperamente
Medicul licențiat de Osuna i-a prescris lui Sancho (în insula sa Barataria) o dietă corespunzătoare tenului sanguin și un obicei obez al corpului.
Tenul sau temperamentul a fost, la un subiect, structura echilibrată a umorilor. În enumerarea pe care au făcut-o autorii medievali despre „semnele” temperamentelor la oameni, de-a lungul Evului Mediu, așa cum s-a spus, a influențat lucrarea pseudo-aristotelică Secreta Secretorum. O descriere casuală, dar precisă a acestor semne poate fi găsită în ultima parte a lui Corbacho (1438) de Alfonso Martínez de Toledo [4], unde se ocupă de „De las complexiones” conform tradiției hipocratice și galenice: „Există patru tenuri la bărbați: om sanguin, om coleric, om flegmatic, om melancolic. Și, deși fiecare corp este compus din aceste patru tenuri și nu fără unele dintre ele, ci cel care domină cel mai mult corpul, este numit în principal complexat ». Deci, urmați schema clasică.