Dieta fără gluten, este mai sănătos Centrul medical Fuentespina

gluten

Pe 27 mai, se sărbătorește Ziua Națională a Celiacului. Obiectivul este apărarea drepturilor acestui grup, care reprezintă aproximativ 1% din populația europeană. Persoanele cu boală celiacă sau sensibilitate la gluten non-celiac ar trebui să ia o dietă fără gluten pentru a-și păstra sănătatea. Este foarte important să se evite contaminarea încrucișată a alimentelor și să se promoveze oferta de alternative dietetice sigure în restaurante și pe piața alimentară.

Cu toate acestea, dieta fără gluten nu este exclusivă pentru celiaci. Tot mai mulți oameni nediagnosticați încep o dietă fără gluten, deoarece consideră că este mai sănătoasă. Această credință este justificată? În continuare vom răspunde la această întrebare.

CE ALIMENTE CONȚIN GLUTEN?

Glutenul este o proteină prezentă în cele mai consumate cereale din dieta mediteraneană, precum grâul, orzul și secara. Este prezent și în alte cereale probabil mai puțin cunoscute, cum ar fi spelt și triticale și toți derivații cerealelor menționate mai sus (exemple: bulgur și seitan). Prin urmare, glutenul se găsește în alimente precum pâinea, pastele, berea, fursecurile, biscuiții și alimentele procesate care conțin făină sau amidon (supe, sosuri, pizza, hamburgeri și alte alimente preparate sunt câteva exemple).

PROS ȘI CONTRAȚIILE DIETEI FĂRĂ GLUTEN
Beneficiile unei diete fără gluten:
  • Pentru oameni celiaci sau cu sensibilitate la gluten, este tratamentul dumneavoastră. Este esențial pentru ameliorează simptomele (diaree, balonare, astenie etc.) și preveni consecințe mai grave precum carcinoame ale tractului digestiv.
  • Eliminarea favorurilor glutenului includerea sau creșterea altor cereale, cum ar fi orezul, amarantul, porumbul, meiul sau quinoa (deși acesta din urmă este considerat un pseudocereal). legume sunt, de asemenea, o opțiune alternativă foarte recurentă. Prin urmare, urmând o dietă fără gluten poate crește varietatea în dieta noastră.