Dieta cu subproduse de cimbru și rozmarin îmbunătățește calitatea cărnii de oaie și a laptelui de
Institutul Murcian pentru Cercetare și Dezvoltare Agricolă și Alimentară (Imida) și Departamentul de Tehnologie Alimentară din cadrul Universității din Murcia (UMU) au descoperit într-o investigație comună că dieta cu subproduse rezultate din distilarea cimbrișorului și rozmarinului îmbunătățește calitatea de carne de oaie și lapte de capră.
În plus, această cercetare a făcut posibilă deducerea faptului că antioxidanții prezenți în aceste plante aromatice sunt responsabili de întârzierea procesului de oxidare a cărnii de oaie cu până la două săptămâni, potrivit cercetătorilor de la Centrul Integrat de Formare și Experiențe Agrare (Cifea) .) de Lorca, Arturo Lafuente și del Imida, José Antonio Sotomayor.
Mai exact, acest studiu, care a fost finalizat în 2007, a fost intitulat „Hrănirea micilor rumegătoare cu subproduse ale plantelor aromatice ca sursă naturală de antioxidanți endogeni” și a primit finanțare de 103.000 de euro de la Institutul Național pentru Cercetare și Tehnologie Agricolă și Alimentară (INIA), care depinde de Ministerul Agriculturii.
Cercetarea a început atunci când echipa Imida, condusă de doctorul în chimie, María José Jordán, a detectat în bibliografia existentă că aceste plante, pe lângă faptul că au un ulei esențial care este comercializat ca condiment și pentru extracția esențelor pentru parfumuri, a fost, de asemenea, foarte bogat în componente antioxidante.
Apoi a apărut ideea hrănirii micilor rumegătoare - capre și oi - cu subproduse derivate din distilarea acestor plante aromatice, a mărturisit Sotomayor. Mai exact, cercetarea a fost efectuată pe exemplare de miel Segureño și capră murciană din Granada, a spus el.
Ca material furajer, cercetătorii au folosit reziduurile derivate din distilarea acestor două plante de către fabricile care caută extragerea uleiurilor lor esențiale pentru utilizarea condimentelor sau pentru industria parfumurilor, a spus cercetătorul.
„Acești oameni iau cimbru și rozmarin, îl distilează, extrag uleiul esențial de vânzare și generează un produs secundar cu care nu știu foarte bine ce să facă”, a spus Sotomayor. Tocmai acest produs secundar, pe care producătorii „nu îl folosesc deloc”, este totuși „o cămară foarte bogată de compuși antioxidanți”, a explicat el.
Imida a inclus aceste reziduuri în furaje pentru ovine și caprine în experimentele efectuate la instalațiile Cifea de Lorca cu scopul de a transmite aceste componente antioxidante către carne, lapte și brânză și pentru a le oferi „valoare adăugată”.