Gelatina este mai bună în pulbere decât cele care sunt deja preparate - fără aditivi

În această postare am să vorbesc despre gelatină, un produs care se obține din colagen din țesutul conjunctiv al animalelor, în principal carne de porc și carne de vită (vegetarienii sunt atenți). Este o sursă importantă de proteine ​​și, în plus, conține toți aminoacizii esențiali, cu excepția unuia, triptofan (deși alte surse susțin că îi lipsesc mulți alți aminoacizi). Gelatina este folosită pentru gătit și, de asemenea, pentru a lua direct ca și cum ar fi un desert refrigerat. Mă voi concentra mai mult pe ultimul tip.

Dacă urmează să o luăm ca desert, putem cumpăra gelatina în pulbere pentru a o amesteca cu apă fierbinte și apoi pentru a o răci, astfel încât să își adopte forma și atingerea caracteristică, sau poate fi cumpărată deja pregătită și refrigerată. Și aici vine primul avertisment: Majoritatea celor care vin pregătiți nu au gelatină! Într-adevăr, dintr-un total de unsprezece produse gata preparate pe care le-am găsit, doar unul conținea gelatină (Galactic din Lidl). Toate celelalte sunt deserturi pe bază de apă și mult carageanani pentru a obține aspectul de jeleu. În acest tabel puteți verifica:

pulbere
Tabel de aditivi pentru deserturi de tip gelatină

Primul dintre toate, al mărcii Galactic, este singurul care are într-adevăr jeleu. Celelalte sunt apă cu zahăr și aditivi și, în cazul mărcii Reina, cu 12% suc de fructe. Galactic prezintă doar două probleme: folosește colorant E-120, carmin, care se obține prin zdrobirea cocoșilor și folosește și colorare caramel, E-150, dar nu specifică care dintre ele. Dacă este caramel natural, E-150a sau caramel sulfit caustic, E-150b, nu există nicio problemă, dar dacă este E-150c sau E-150d, este mai bine să îl evitați. Deoarece nu-l specifică, l-am pus în galben de precauție.