Despre dieta mediteraneană - dietetician-nutriționist în Asturias
| „Dec | ||||||
| 1 | Două | 3 | ||||
| 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
| unsprezece | 12 | 13 | 14 | cincisprezece | 16 | 17 |
| 18 | 19 | douăzeci | douăzeci și unu | 22 | 2. 3 | 24 |
| 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 |
Introducere:
Realitatea este că în ultimii ani sistemul agroalimentar a suferit variații semnificative datorită includerii de noi alimente pe piețele globale, ceea ce a dus la globalizarea alimentelor. Revizuind datele disponibile, continuăm să spunem că majoritatea oamenilor urmează o „structură dietetică” cu trei aporturi majore (mic dejun, prânz și cină) și câteva prize intermediare ușoare (la jumătatea dimineții și la jumătatea după-amiezii) și Deși acest lucru este în principal în acest caz, este adevărat că se observă ușoare modificări în orele de administrare, la mesele și cina ulterioare.
În ultimii 40-50 de ani au existat schimbări semnificative care au afectat tiparul nostru tradițional mediteranean și, ca urmare, diferențele dintre tiparele dietetice ale țărilor din nordul și sudul Europei au fost reduse la minimum. În ultimii 40 de ani au existat schimbări pozitive, cum ar fi un consum mai mare de fructe, produse lactate și pește, dar există aspecte mai puțin interesante, cum ar fi un aport mai mare de carne și alimente ultra-procesate (fursecuri, chifle ...) și scăderea în consumul de pâine (pâinea de calitate este un aliment interesant), cartofi și leguminoase.
Există, de asemenea, o creștere a tendinței către un singur fel de mâncare și acest fapt în sine nu este nici bun, nici rău. O singură farfurie poate face mai ușoară reducerea aportului caloric și chiar face alegerile noastre alimentare mai ușoare, ghidându-ne prin instrumente de educație nutrițională, cum ar fi My Plate. Dacă vasul unic conține legume abundente, fructe, leguminoase, cereale integrale, nuci ... adică dacă ne ajută să consumăm mai multe alimente vegetale și mai puține alimente de origine animală (ceea ce nu înseamnă că nu este sănătos, care este, consumă în doar lactatele sale, ouăle, peștele, fructele de mare, carnea, cum ar fi puiul sau curcanul ...) este o opțiune bună ... dar dacă un singur fel de mâncare ne conduce să luăm, de exemplu, opțiuni, cum ar fi lasagna industrială ... este o opțiune proastă. Oricum ar fi, piramida nutrițională tradițională mediteraneană în sine (care, apropo, este instrumentul meu preferat) ne poate ajuta să ne comandăm mâncarea (indiferent dacă tindem să avem două feluri de mâncare sau un singur fel de mâncare).
Unul dintre cele mai consumate alimente din Spania, potrivit studiilor recente, este pizza și îl citez ca exemplu că ceva care la început ar putea părea rău nu ar trebui să fie. Pizza nu trebuie neapărat să fie un aliment negativ. O pizza de casă cu bază de pâine cu făină integrală și ulei de măsline extra virgin, cu roșii naturale și alte legume proaspete, brânză tip mozzarella, produse proaspete de mare (creveți, midii ...), bucăți de fructe (ananas . ), nucile (nucile ...) pot fi perfect luate cu o anumită frecvență și pot fi incluse într-o dietă mediteraneană sănătoasă. Dacă vorbim despre pizza "prefabricate" și gata de încălzit sau multe pizza pe care le comandăm în afara casei cu aluaturi nu atât de sănătoase, cu porții mari de brânzeturi grase, cu carne procesată și cu puține legume (cu excepția unor roșii) atunci consumul trebuie să fie punctual, deoarece nu este vorba despre produse sănătoase.
Consumul actual mai mare de alimente preparate și ultraprelucrate ne îndepărtează de deviza „mai multă piață și mai puțin supermarket” după care ar trebui să ne ghidăm. Trebuie să consumăm mai multe alimente reale și reale, mai multe mâncăruri proaspete, sezoniere și locale și mai puține feluri de mâncare pregătite.
Deși există unele aspecte pozitive, altele nu, ne-am îndepărtat treptat de modelul mediteranean și dovada este că aceste schimbări negative, împreună cu mai puțină activitate fizică, fac ca obezitatea și obezitatea infantilă să crească în continuare, cifrele nu sunt înșelătoare.
Înainte de a începe să vorbesc despre dieta ketogenică și postul intermitent, vreau să subliniez un punct. În opinia mea, un model dietetic ar trebui să respecte tradițiile, cultura și obiceiurile majorității oamenilor dintr-o populație. Din acest motiv, sunt în favoarea dietei mediteraneene ca cel mai util instrument pentru majoritatea populației.
Trebuie recunoscut faptul că, deși se vorbește mult despre dieta mediteraneană, ne-am îndepărtat mult de acest model. Factori precum lipsa de timp, ușurința de a mânca care contribuie la crearea unui mediu care ne face să tindem la obezitate și, bineînțeles, publicitatea, ne-au făcut să lăsăm deoparte dieta mediteraneană, care are consecințe negative asupra greutății și sănătății populatia.
Ceea ce cunoaștem sub numele de dieta mediteraneană își are originea într-o fâșie de pământ cunoscută sub numele de „leagănul civilizației” și care nu este altul decât bazinul Mării Mediterane. Această zonă a fost originea diferitelor civilizații cu contribuții culturale imense și una dintre cele mai importante nu este nici mai mult, nici mai puțin decât dieta mediteraneană, bogată în alimente locale și sezoniere, abundentă în produse de origine vegetală și cu rețete tradiționale valoroase. Această cultură antică include un mod ideal de a mânca și, de asemenea, un stil de viață complet, tipic țărilor din zona mediteraneană, cum ar fi Cipru, Croația, Grecia, Spania, Franța, Maroc și Portugalia. Această valoare a determinat UNESCO să o declare Patrimoniul Cultural Imaterial al Umanității în 2010. Inițiativa de a prezenta candidatura Dietei Mediteraneene a apărut în Spania, ca urmare a colaborării dintre Fundația Dietă Mediteraneană și Administrația de Stat.