Compoziție nutrițională - Ham Cutter Zaragoza Teruel Iván Martínez
În tabelul următor vă arătăm compoziția nutrițională Șuncă serrano și șuncă iberică. Valorile sunt aproximative și pot varia în funcție de porc, dieta acestuia, procesul de vindecare etc.
Compoziție nutrițională comparativă de masă a șuncă
| Pentru fiecare 100 de grame. | Șuncă serrano | Pentru fiecare 100 de grame. | Șuncă iberică |
| Proteină | 22 grame. | Proteină | 43 grame. |
| Calorii | 136 Kcal. | Calorii | 375 Kcal. |
| Grăsimi | 5,5 gr. | Grăsimi | 22, 5 g. |
| Acizi grași mononesaturați (colesterol HDL bun) | Acizi grași mononesaturați (colesterol bun HDL) | ||
| - Acid oleic | 41,03% | - Acid oleic | 51,37% |
| - Palmitoleic | 3,16% | - Palmitoleic | 1,63% |
| Acizi grași polinesaturați | 10,96% | Acizi grași polinesaturați | 12,92% |
| Acizi grași saturați (colesterol LDL rău) | 44,85% | Acizi grași saturați (colesterol LDL rău) | 34,08% |
| Conținut de sare | 10-12% | Conținut de sare | 6% |
| Vitamine | Vitamine | ||
| B1 | 0,57 mg | B1 | 0,84 mg |
| B2 | 0,25 mg | B2 | 0,20 mg |
| B3 | 6,70 mg | B3 | nu există date |
| B6 | 0,41 mg | B6 | 0,42 mg |
| ȘI | 0,08 mg | ȘI | nu există date |
| Minerale | Minerale | ||
| Calciu | 12,70 mg | Calciu | 27,08 mg |
| Meci | 223 mg | Meci | 158 mg |
| Magneziu | 17,10 mg | Magneziu | 1,57 mg |
| Fier | 2,30 mg | Fier | 3,35 mg |
| Zinc | 2,20 mg | Zinc | 3.045 mg |
| Sodiu | 2.340 mg | Sodiu | 1.110 mg |
| Potasiu | 250 mg | Potasiu | 153 mg |
| Iod | 11,40 mg | Iod | 153 mg |