Deserturi ușoare de caramel

Apa și zahărul sunt doar cele 2 ingrediente pe care le are caramelul și care este folosit ca bază a multor preparate. Vă propunem să vă bucurați de el încorporat în 7 deserturi simple de preparat și absolut irezistibil.

caramel lichid

10 NOIEMBRIE 2020 - 00:00

Începem doar cu zahăr și apă și, opțional, câteva picături de suc de lămâie, pentru a obține caramelul, baza multor deserturi. Exact, v-am spus despre aceasta în tehnica despre cum să obțineți diferitele tipuri de sirop: se formează atunci când amestecul atinge între 160 ° C și 175 ° C. O mare parte din apă se evaporă și începe să se formeze caramelul, care, în funcție de timp și temperatura de gătit, are o culoare între galben auriu deschis și maro.

Când atinge 160 ° C, primește denumirea de caramel moale sau lichid și este cel folosit pentru a face bomboane de ciocolată, carameliza matrițe, face păr de înger sau glazuri. Dacă lăsăm temperatura să crească la 170-175ºC, acesta devine caramel închis la culoare, care este mai puțin dulce și este folosit pentru a colora sosurile, bulionele și bulionele, precum și pentru decorațiuni.

Ne concentrăm pe primul care propune mai multe deserturi care îl transportă. Clasicele sunt flanul și budinca, dar posibilitățile dulci la care poate fi încorporat caramelul sunt nelimitate. Aveți întotdeauna grijă, atunci când faceți acest lucru, să controlați timpul și temperatura focului. Dacă treci peste bord, este foarte amar și va fi practic inutil. Începem cu rețeta caramelului lichid de bază pentru a-l adăuga la alte 7 propuneri delicioase și ușor de pregătit.