Leguminoase care mănâncă grăsimi Mituri și adevăruri despre consumul lor - Sănătate și bunăstare - 24 de ore
Dacă țineți diete, sunteți celiac, vegetarian sau vegan sau aveți diabet, colesterol ridicat sau afecțiuni cardiace, consumul acestuia vă va ajuta.
fasole, linte și naut Sunt cele mai recunoscute leguminoase din Chile, care, în ciuda gustului bogat și a nivelului de sațietate pe care le produc, nu sunt, în general, cele mai populare alimente. Dar, Știi care sunt toate alimentele care sunt considerate leguminoase?
„Când vorbim despre leguminoase, trebuie să subliniem că acestea aparțin familiei leguminoase, care este constituit de Semințe oleaginoase (arahide și soia), legume (mazăre proaspătă, fasole verde, rodie și fasole proaspătă) și leguminoase (naut, linte, fasole uscată, mazăre uscată, lupin și fasole uscată). Prin urmare, în cadrul leguminoaselor cultivate și consumate în țara noastră, avem linte, fasole, mazăre uscată, fasole, lupin (lupin) și naut ”, explică el. Claudia Narbona, Profesor de nutriție și dietetică la Universidad del Pacífico.
Adunarea Generală a Națiunilor Unite (ONU) a declarat 2016 Dupa cum Anul internațional al leguminoaselor, cu scopul de a conștientiza beneficiile sale și de a promova noi utilizări pe tot parcursul lanțului alimentar. Motto-ul este „Semințe nutritive pentru un viitor durabil”, întrucât ideea este de a promova faptul că leguminoasele sunt pline de proteine. De fapt, acestea conțin de două ori proteina găsită în grâu și de trei ori proteina găsită în orez.
Conform Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO), beneficiile consumului de leguminoase sunt multiple: pentru lor conținut ridicat de fibre poate reduce riscul bolilor coronariene, poate reduce declinul cognitiv și simptomele menopauzei, contribuie la sănătatea oaselor și reduce riscul fracturilor osteoporotice, ajută la stabilizarea nivelului de zahăr din sânge și insulină și, de asemenea, previne anemia la femei datorită conținutului ridicat de fier.
„Leguminoasele sunt culturi esențiale din multe motive. Sunt pline de substanțe nutritive și bogate în proteine, Prin urmare, acestea reprezintă o sursă ideală de proteine, în special în regiunile în care carnea și lactatele nu sunt accesibile fizic sau economic. Când mâncați leguminoase, cum ar fi fasolea, furnizarea de aminoacizi esențiali este foarte asemănător cu cele obținute din carne roșie ”, indică Narbona, inginer alimentar.
„Cu toate acestea, în alte leguminoase, proteinele au o valoare biologică redusă, adică le lipsește unii dintre aminoacizii esențiali pentru nutriția umană (metionină, cisteină și triptofan). Aceste deficiențe de aminoacizi pot fi compensate într-un mod foarte simplu, combinându-le cu alte alimente precum cerealele, care au aminoacizii care nu au leguminoase, dând naștere unor proteine cu valoare biologică ridicată. Asocierea culinară a leguminoaselor cu carne, pește sau ouă oferă un echilibru important de nutrienți ”, adaugă expertul.