Derivați de pește Caviar Pește și crustacee CONSUMATOR EROSKI

Caviar

Caviarul este un produs realizat din icre de sturion. Cea mai înaltă calitate și cea mai scumpă se obține de la sturionii din Marea Caspică. Caviarul rus și iranian sunt cele mai râvnite, iar o cutie din aceste delicatese poate ajunge la cifre astronomice.

consumator

Obținerea caviarului

Sturionul este prins cu plase sau provine din acvacultură. După capturare, dacă este sălbatic, sturionul este mutat în viață la ferma piscicolă pentru a obține caviar. Sunteți anesteziat și lovit într-un punct specific din partea inferioară a capului. În acest fel, icrele pot fi extrase în timp ce peștele este viu, deoarece atunci când moare eliberează o substanță care face caviarul amar. După ce au fost extrase din burtica femelei, icrele sunt spălate, puse în saramură, scurse și ambalate în cutii metalice de diferite culori, în funcție de calitatea caviarului. Acest proces de maturare oferă o aromă și o aromă foarte plăcute.

Soiurile sale

Există două tipuri diferite de caviar, cereale și presat.

Înlocuitorii caviarului

Caviarul poate fi numit numai icre de sturion, deși acest nume include și mulți alți înlocuitori sau icre proaspete de specii precum cod, somon, păstrăv, bucată, crap, polenul din Alaska sau ton. Caprele acestor pești sunt sărate, colorate și, în unele cazuri, se adaugă conservanți.