Dealeri legali de droguri - Nutriție socială
Producătorii de alimente se ocupă zilnic de droguri. Sarea, zahărul și grăsimile sunt la fel de periculoase pentru sănătatea ta ca și alte „medicamente dure”. Și, lumea occidentală a fost legată atât de mult timp încât nimeni nu știe cu siguranță când a început.
Cu toate acestea, efectele secundare ale acestor medicamente nu sunt ceea ce ați asocia în mod normal cu „medicamentele dure”. Zaharul, în special sub formă de sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză, pune ficatul într-un stres enorm, crește nivelul grăsimilor din sânge și o serie de alte probleme, toate asociate bolilor cardiovasculare.
Aportul excesiv de sare a fost legat de hipertensiune și boli cardiovasculare, iar consumul excesiv de grăsimi a fost legat de obezitate, diabet și alte epidemii asociate.
Alocația zilnică recomandată (ADR) a grăsimilor la femei este de 70 g, iar la bărbați 90-95 g, pentru copiii cu vârsta cuprinsă între 4 și 18 ani este de 25-35% din totalul caloriilor zilnice. Sugar RDA pentru femei este de 25g sau 6 lingurițe, pentru bărbați este de 37,5g sau 9 lingurițe, iar copiii ar trebui să mențină aportul de zahăr la 6g sau mai puțin/zi. ADR pentru sare la adulți este de 2.300mg (2.3g) echivalent cu plus sau minus 1 linguriță. La copii cu vârsta de 2-3 ani: 1.000 mg (1g), vârste cuprinse între 4-8 ani = 1.200 mg și vârste cuprinse între 9-18 ani = 1.500 mg.
Deci, ce pun ei în mâncarea noastră și de ce?
Producătorii de alimente adaugă sare, zahăr și grăsimi suplimentare în alimente pentru a face să aibă un gust mai bun. Au chiar un nume pentru aceasta: „PUNCT FERICIT”. Așa îl numesc producătorii pentru a descrie nivelurile de zahăr, grăsimi și sare din alimentele procesate, care sunt atât de apetisante încât ne prindem și ne fac să cumpărăm și să le consumăm din nou și din nou.
Michael Moss, un scriitor premiat, a petrecut mai mult de trei ani cercetând știința junk food pentru noua sa carte: Sare, zahăr și grăsimi: cum ne-au agățat giganții alimentari. (Sare, zahăr și grăsimi: cum ne-au agățat marii industriei alimentare).
Cercetarea lor a descoperit un număr covârșitor de trucuri folosite de producătorii de alimente pentru a ne determina să cumpărăm alimente adesea nesănătoase. Trucuri precum schimbarea formei fizice a sării, modificarea compoziției chimice a zahărului și oferirea cartofilor tăi prăjiți.
Moss a vorbit cu mulți directori și oameni de știință de la multinaționale precum Pepsi, Kraft, Kelloggs, Unilever și Mars, descoperind că în centrul strategiilor corporative se află cele trei droguri legale: sarea, grăsimile și zahărul. Moss a constatat, de asemenea, că nu există nicio limită a industriei în ceea ce privește utilizarea acestor trei medicamente.
Companiile folosesc rezultatele RMN pentru a studia puterea senzorială a alimentelor - de exemplu, modul în care consumul de zahăr se transformă în creierul nostru în același mod ca atunci când o persoană consumă cocaină.
Obiectivul său este de a realiza legătura perfectă dintre mâncare și plăcere în creierul consumatorilor, astfel încât să ne întoarcem mereu pentru a cumpăra, astfel încât industria a devenit obsedată de „PUNCTUL FERICIT”.
În cazul zahărului, punctul de fericire este cantitatea precisă de dulceață care face ca mâncarea și băutura să fie cele mai plăcute. Există o mulțime de muncă implicată în obținerea punctului exact al fericirii; Înseamnă analiza științifică a mii de preferințe ale consumatorilor, formule matematice foarte complexe și analiza anchetelor populației pentru diferențele lor culturale și demografice. De exemplu: în China, oamenii din sudul țării au un dinte dulce decât în nord. Punctele de fericire pot varia, de asemenea, în funcție de vârstă, nu numai geografic; Studiile arată că Punctul de fericire pentru copii poate fi un conținut uimitor de 36% zahăr în alimente - de trei ori mai mare decât cel al adulților.
Aceasta înseamnă că producătorii care obțin cel mai mare număr de puncte de fericire generează cele mai mari profituri. Cu toate acestea, beneficiile sale au un cost ridicat pentru publicul larg - acele puncte de fericire vin cu efecte secundare ale obezității morbide la utilizatorii lor și limitează dependența. Industria junk food chiar își etichetează cei mai fideli clienți drept „ADDICT USERS”, spune Moss.