De ce sucul de portocale nu este mai sănătos decât fructele întregi
Optarea pentru această opțiune face ca fibra din fruct să dispară, pierzându-și astfel toată valoarea nutritivă
Cu siguranță mama ta, bunica ta, partenerul tău sau chiar colegul tău de muncă ți-au spus la un moment dat: a avea un suc de portocale nu este același lucru cu a avea o bucată întreagă de fructe. Dar, deși acest lucru se repetă iar și iar - poate chiar tu ești cel care l-ai observat vreodată - de multe ori îl spunem fără să știm foarte bine de ce este așa.
Da, este mai bine să ai o portocală întreagă decât un suc, dar nu este doar „pentru că lipsește vitaminele”. Ángel Soriano, membru nutriționist al Doctoralia, explică faptul că fructele conțin zahăr, alcătuit din fructoză și glucoză, dar acest zahăr este legat de fibre, deci se comportă diferit decât dacă acel zahăr ar fi singur. „Fibrele fac ca zahărul să fie absorbit mai încet și, prin urmare, nivelul glicemiei nu crește brusc, adică nu produce vârfuri de glucoză din sânge și, prin urmare, nu există vârfuri de insulină care să determine creșterea glucozei în greutate”, explică profesional.
Ceea ce se întâmplă atunci când facem un suc de fructe este că, pe măsură ce separăm zahărul de fibre, acesta este începe să se comporte ca zahăr adăugat, prin urmare, această creștere a glucozei are loc, ceea ce duce la o creștere a insulinei și, prin urmare, este transformată în grăsimi.
Un suc, aceleași calorii
De asemenea, nutriționistul comentează că mestecarea crește sațietatea prin activarea mușchilor maxilarului, precum și consumul de fructe întregi crește sațietatea, deoarece se ingerează mai multe alimente și nu doar suc. «Dovada acestui lucru este că Nu este același lucru să bei un suc de patru portocale decât să mănânci patru portocale întregi, dar caloriile din suc sunt aceleași ", spune el.