De ce sticlele de vin ar trebui să aibă dop de plută

Vinificatorul cramelor Marqués de Atrio, Rodrigo Espinosa, explică motivele utilizării acestui material

@palomasantamari Actualizat: 16.12.2019 07: 34h

trebui

Știri conexe

În ultimii ani, dopurile tradiționale de plută au apărut ca competitori, inclusiv sintetice, din sticlă sau din plastic. Cu toate acestea, primele sunt cele care îndeplinesc cel mai bine funcția de conservare a vinului. După cum sa indicat Rodrigo Espinosa, vinificator de marchiz de Atrio, Plută Are o mare influență asupra evoluției și caracteristicilor organoleptice ale vinurilor, deoarece acest material oferă beneficii importante în procesul de vinificație. Dopul nu trebuie să ofere nicio nuanță de aromă sau aromă, ceea ce trebuie să permită este ca vinul să evolueze corect, permițând o micro-oxigenare treptată a vinului.

Pluta face ca vinul să evolueze

Dopurile naturale au caracteristici unice care, fără a oferi nici o nuanță de aromă sau aromă, facilitează evoluția corectă a vinului. În cuvintele lui Rodrigo Espinosa, «avantajul fundamental al utilizării dopului natural este că permite micro-oxigenarea în vin, favorizând o evoluție pozitivă. În multe cazuri există o îmbunătățire a gustului. Acest lucru se manifestă în acele vinuri care sunt îmbătrânite în sticlă pentru o perioadă de timp înainte de a intra pe piață (îmbătrânire în sticlă »).

Previne pătrunderea aerului, bacteriilor și mucegaiului

În primul rând, dopul împiedică pătrunderea excesului de oxigen în sticlă, ceea ce ar înrăutăți bulionul și este, de asemenea, o barieră pentru diferite bacterii și mucegai. Cu toate acestea, dopul este compus în așa fel încât să conțină pori mici care fac ca cantitățile minime de oxigen să pătrundă în sticlă. Acest lucru nu trebuie să fie negativ, de fapt, avantajează unele vinuri.

Pluta, un material natural

Un alt punct important de menționat, spune Espinosa, este estetica dopului natural. «Niciun dop nu înlocuiește frumusețea naturalului. Dacă avem un plută naturală sănătoasă - fără contaminare aromatică - și adăugăm tradiție și estetică la aceasta, pluta naturală va fi întotdeauna alegerea pentru dopul vinurilor grozave ». Trebuie spus că un capac natural trebuie să îndeplinească și cerințele de etanșeitate și elasticitate necesare unei bune închideri a sticlei.