De ce să mâncăm așa cum au făcut bunicii noștri?
Când vine vorba de tendințele alimentare, există două realități care, matematic, par a fi greșite. Alimentele industrializate cresc foarte clar în același timp cu alimentele organice. Cum este posibil ca amândoi să crească?
Într-adevăr, dieta bazată pe agroindustria alimentară globalizată nu încetează în expansiunea și dominarea sa. Din ce în ce mai mulți oameni își bazează dieta pe un set de produse pre-fabricate achiziționate în marile supermarketuri și care sunt practic „gata de utilizare” urmând câteva instrucțiuni simple de dezghețare, încălzire sau coacere. Ca piesă de mobilier de asamblat, este însoțită de instrucțiuni ușoare. Acestea sunt însoțite de produse de patiserie și băuturi răcoritoare. În paralel, suprafețele mari câștigă hegemonie comercială. În general vorbind, acest mod prost de a mânca - mâncarea nedorită, se numește - apare mai mult la persoanele cu mai puține resurse economice și acestea sunt cele care au cea mai mare rată de probleme de sănătate asociate: adică obezitate sau supraponderalitate, cancer, diabet etc. .
Ca răspuns și alternativă, tendința clară în favoarea hrană biologică sau organică, adică cea efectuată de persoanele care doresc să garanteze o dietă fără pesticide, hormoni sau antibiotice și care caută o alimentație mai sănătoasă și mai echilibrată. În această cultură alimentară, accentul este pus pe dietele vegetariene sau vegane și este obișnuit să se încorporeze produse din alte latitudini care sunt foarte apreciate pentru contribuțiile lor nutriționale. În acest caz vedem, de asemenea, cum se multiplică magazinele bio, apar portalurile de internet care comercializează aceste produse și chiar lanțurile și francizele axate pe acest sector. Boom-ul acestui aliment este de așa natură încât suprafețele mari și mirosul lor economic nu pierd ocazia și dedică eforturi liniare și acestui domeniu. Pentru a satisface această cerere, o parte importantă a ofertei provine dintr-o model de agricultură ecologică pe scară largă și globalizat. Din nou, generalizând, această formulă pare mai prezentă în rândul familiilor cu o putere de cumpărare mai mare.