De ce să fugim de panificație și patiserie
MADRID, 04 (EUROPA PRESS)
Recurgem întotdeauna la ușor, la post și, din păcate, în multe cazuri, la cei bogați, dar nu sănătoși. Aceasta ar putea fi definiția perfectă atât a produselor de patiserie, cât și a produselor de patiserie (chiar dacă este de casă, da), un grup de alimente ultra-prelucrate foarte frecvente în micul dejun, gustări și gustări spaniole.
Faptul este că sunt făcute cu cantități mari de zaharuri, grăsimi saturate foarte recomandate și făini rafinate. (nimic din toate acestea nu sună bine). Bineînțeles, sunt foarte gustabile, adică au o aromă și o textură care le fac foarte atractive pentru gust și le fac rapide și ușor de consumat.
Dietetician-nutriționist Raquel Bernácer, expert universitar în educație alimentară și masterat în nutrigenomică și nutriție personalizată, alert în acest sens, în „Învățați să luați micul dejun” (Amat Editorial), că toată cantitatea de zahăr și grăsimi de calitate slabă au drept consecință un sentiment de sațietate scurtă, ceea ce face ca apetitul să revină la scurt timp după.
Pancreasul produce insulină, un hormon care acționează ca o cheie care deschide o ușă specifică pentru ca zahărul să pătrundă în celule și pentru ca nivelul sângelui să rămână stabil, spune specialistul.
„Deși este un proces mai complex, dar pentru a fi înțeles, atunci când alimentele furnizează atât de mult zahăr, intră în organism foarte repede, astfel încât săracul nostru pancreas trebuie să producă o cantitate mare de insulină. Acest lucru face ca toate acele uși ale celulei se deschid în același timp și zahărul intră în ele. Ce se întâmplă în continuare este că, ca rezultat, nivelul scăzut al zahărului din sânge scade brusc și vă simțiți din nou flămând."el adauga.
În opinia sa, ceea ce ar trebui să fie clar pentru consumator este că pentru corpul nostru „mâncarea produselor de patiserie și a produselor de patiserie este ca și cum ai mânca zahăr și grăsime proastă la lingură”.
Astfel, Bernácer subliniază că problema cu produsele de patiserie nu este doar calitatea nutrițională slabă a acestora, cu un conținut ridicat de calorii goale, ci că puterea lor de a ne satisface ne face să mâncăm din nou la scurt timp după ce le-am consumat, ingerând mult mai multe calorii decât ne imaginăm într-un spațiu scurt de timp.