De ce să evitați alimentele prăjite
Ana Callejo Mora
Vineri, 20 iulie 2018 - 11:30
748 știri publicate
Este probabil in vara când ai tendința să mănânci mai multe alimente prăjite, mai ales coincidând cu șederea de vacanță în zonele de coastă. "Faptul că prăjit fi prezent în toate meniurile restaurantelor, ușurința și rapiditatea pregătirii lor, precum și gustul lor ridicat fac din ele produse care sunt extrem de acceptate și solicitate de consumator ”, spune Elena Aguilar Aguilar, doctor în nutriție, dietetico-nutriționist și membru al Colegiul Profesional al Dietiștilor-Nutriționiști din Madrid (Codinma).
În lunile fierbinți mâncăm mai des afară și „printre alternativele gastronomice disponibile, alimentele prăjite sunt foarte frecvente. și au un preț accesibil. În casă, petrecând mai puține ore în ea, este tentant recurgeți la preparate gătite pentru rezolvă repede mesele copiilor, pentru că sunt foarte acceptate și de către populația de copii ”, spune Amil López Viéitez, doctor în farmacie, nutriționist și creatorul metodei Dieta consecventă.
Poți mânca prăjit?
Tehnica culinară a prăjirii constă în scufundarea completă a unui aliment într-un mediu lipidic fierbinte (grăsime sau ulei), astfel încât produsul final să aibă conținut mai mare de grăsime că mâncarea din care începe, mai ales dacă tehnica nu a fost efectuată corect. Din acest motiv, alimentele prăjite sunt produse din densitate mare de energie. " modificări cât despre Valoare nutritionala a produsului depinde, cu toate acestea, a diferiților factori: calitatea și natura materiei prime din care este pornită, prezența sau absența aluatului, panificată sau făinată, uleiul folosit și de câte ori a fost reutilizat sau condițiile de temperatură și timpul de gătit ”, explică Aguilar.
În plus, subliniază acest expert, generează niste Substanțe dăunătoare pentru sănătate în timpul procesării, cum ar fi acrilamida sau produsele derivate din oxidarea și degradarea termică a grăsimilor.
În acest sens, López Viéitez subliniază faptul că alimentele prăjite cu moderare pot face parte dintr-o dietă sănătoasă și echilibrată. " necaz este când este consumat foarte frecvent (sub formă de fast-food și gătit în prealabil), deoarece sunt fabricate de obicei în uleiuri de calitate medie-scăzută și sunt un vehicul pentru calorii, grăsimi și Sare".
Efecte asupra sănătății, greutății și grăsimii corporale
„Prea multă prăjire favorizează supraponderalitatea Da patologii cardiovasculare. Datorită conținutului lor de grăsimi, acestea contribuie la creșterea cantității de colesterolului, trigliceride și din procentul de grăsime corporală", Rezumă medicul în farmacie.
"Densitatea ridicată de energie a acestor produse înseamnă că consumul lor frecvent este legat de un tipar alimentar mai dezechilibrat și un risc crescut de a dezvolta supraîncărcare în greutate (supraponderalitate sau obezitate), exces de grăsime corporală și anumite tipuri de cancer (mamă, colon Da prostată, printre altele) ”, detaliază dieteticianul-nutriționist Codinma.
În plus, continuă acest expert în nutriție, prezența substanțelor nedorite derivate din prăjire determină un risc crescut de a suferi anumite patologii, cum ar fi cancerul și bolile cardiovasculare, deci trebuie să ne asigurăm că tehnica aplicată este cea corectă pentru a minimiza - producerea de compuși toxici și limitează-ți consumul la A frecvență sporadică.