Proprietățile nutriționale ale merelor; Botanic-online
Care sunt beneficiile mărului ca aliment?
Ce contribuie merele?
mere (Malus domestica) sunt fructele mărului și poate unul dintre cele mai universale fructe care există.
Pectina din mere: bogată în fibre solubile
Mărul este un fruct foarte sănătos, cu multe beneficii
Merele se remarcă prin bogăția lor în pectină. Pectina este un tip de fibre solubile. Face parte din peretele celular al plantelor, în special în pielea fructelor. Pectina are capacitatea de a forma un gel atunci când este combinată cu zahăr sau acizi, motiv pentru care este utilizată în industria fabricării gemurilor.
Dintre toate plantele, merele sunt fructele cele mai bogate în pectină. Marshmallow este cea care conține cele mai înalte niveluri. Morcovii ar fi cele mai bogate legume alături de vinete, dovleci, cartofi sau roșii.
Alte fructe cu multe fibre solubile sunt smochinele, bananele, pere, prune, portocale sau căpșuni. Leguminoasele sunt, de asemenea, bogate în această componentă, dintre toate mazărea și fasolea se remarcă. Dintre cereale, se remarcă ovăzul și porumbul.
O soluție împotriva colesterolului și diabetului
Fibrele solubile ajută la scăderea nivelului de colesterol din sânge. Acest tip de fibre previne reabsorbția colesterolului intestinal produs de bilă pentru digestia alimentelor. Fibrele solubile formează un gel care captează acest colesterol, care este expulzat spre exterior prin fecale, fără a trece în fluxul sanguin. Ficatul, care are nevoie de colesterol pentru a forma acizi grași, trebuie să-l ia din sânge, ceea ce determină o scădere a acestuia.
Scăderea nivelului de colesterol reduce riscul de accidente vasculare. Consumul de alimente bogate în fibre solubile s-a dovedit a reduce nivelul colesterolului cu până la 10%. Majoritatea alimentelor vegetale naturale sunt bogate în fibre solubile. Consumul regulat de mere este un mod bun de a controla colesterolul.
Merele pe o piață
Pe lângă scăderea nivelului de colesterol, consumul de alimente bogate în fibre ajută la stabilizarea nivelului zahărului din sânge, motiv pentru care fibra este adecvata pentru dieta persoanelor cu diabet zaharat. Fibrele încetinesc absorbția carbohidraților, astfel încât ajută la reducerea „vârfurilor” tipice din zahărul din sânge pe care le au persoanele cu diabet.
Studiile efectuate în Texas au arătat că ingestia zilnică de 25 gr. de fibre solubile și încă 25 de fibre insolubile au servit la reglarea pozitivă a nivelului de zahăr al unui grup de pacienți diabetici. Asociația Americană a Diabetului (ADA = American Diabetes Association) recomandă cifre mai mici pentru a atinge același scop (26 grame pe zi de fibre insolubile și 8 fibre solubile) .Un măr mediu oferă aproximativ 2 grame. fibra solubila.