Four Motives Spelled este cerealele la modă
Este unul dintre așa-numitele boabe „vechi”, care, deși a fost pierdut în uitare de zeci de ani, a devenit o nouă tendință alimentară datorită multiplelor sale beneficii pentru sănătate. Proprietățile sale sunt de așa natură încât chiar și lumea produselor de cofetărie s-a predat cerealelor „magice”.
A fost cultivată de 7.000 de ani, dar a fost „uitată” din secolul al XIX-lea. Beneficiile sale pentru sănătate au făcut-o ostracizată și acum această varietate de grâu este din nou în cămară ca aliment sănătos.
Originea speltului se află în Iran, cultivarea sa extinzându-se spre est, deci există referințe la utilizarea sa în Egiptul antic și chiar în China, unde a fost folosită și, în afară de hrană, la elaborarea de băuturi similare.
Încetul cu încetul a ajuns în Europa prin Balcani și în Evul Mediu era cerealele cu care făceau pâine pentru clasele cele mai înstărite, lăsând pâinea de secară destinată celor mai săraci oameni.
În prezent, pâinea de spelta cu un strop de ulei de măsline în timpul preparării sale este rețeta cea mai consumată, deși este utilizată din ce în ce mai mult în lumea cofetăriei și se consumă la micul dejun ca cereale sau bare energizante. Și este faptul că cele patru proprietăți principale au făcut-o „vintage” și un element esențial pentru o dietă echilibrată.
După cum a afirmat Rocío Río de la Loza, Health Coach, „cerealele integrale, atât cerealele comune, cât și cerealele antice, sunt o sursă excelentă de proteine pe bază de plante”.