De ce naturale și de casă nu sunt întotdeauna mai sănătoase 5 cazuri pe care ar trebui să le cunoașteți
Conservarea legumelor organice în borcane
Sănătos
Eticheta alimentelor naturale nu implică neapărat mai bună sau mai sănătoasă, în unele cazuri fiind cu adevărat dăunătoare organismului.
În ultimii ani (în special ultimii 4-5 ani), moda „fără” (fără lactoză, fără gluten), „natural” sau „ecologic” nu a făcut decât să se înmulțească și să confunde populația generală. Realitatea este că, din fericire, devenim mai conștienți de cum să mâncăm mai bine. Cu toate acestea, nu sunt puține companii care au profitat de această atracție a căutării sănătății cu orice preț, cu prețul ignoranței noastre cu privire la problemele nutriționale.
Știri conexe
Deși mulți cred așa, nici măcar OMG-urile nu sunt diavolul (așa cum a explicat profesorul JM Mulet în cartea sa „Transgenici fără frică”), nici măcar alimentele organice nu s-au dovedit a fi mai sănătoase nici mai bine pentru mediu (așa cum a explicat recent însuși Mulet într-un interviu).
Concentrându-ne pe moda „alimentelor naturale”, a devenit la modă și o teamă neobișnuită față de substanțele chimice necesare procesării alimentelor. Și, așa cum a explicat și profesorul José Manuel López Nicolás pe site-ul său Scientia, chimia este și a fost întotdeauna necesară astfel încât nutriția umană s-a îmbunătățit de-a lungul anilor: chemofobia este dăunătoare și inutilă pentru a ne îmbunătăți viața.
Deoarece profesia mea este medicina și aceasta este „puterea mea”, astăzi vom analiza 5 exemple de ce alimentele naturale nu sunt întotdeauna mai sănătoase și pot fi chiar foarte dăunătoare.
Laptele crud și infecțiile cu alimente
Deși laptele și produsele lactate, în general, au beneficii nutriționale abundente, cel mai cunoscut fiind aportul de calciu pe care îl implică (deși există și alte alimente bogate în calciu de luat în considerare), este o greșeală să ne gândim că laptele crud sau neprelucrat este mai bun sau mai sanatos. De fapt, după cum explică Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente, laptele nepasteurizat poate provoca infecții de către diverse microorganisme precum Escherichia coli, Salmonella sau Listeria printre altele. Potrivit Centrelor pentru Controlul și Prevenirea Bolilor, laptele nepasteurizat are până la 150 de ori mai multe șanse de a provoca infecții de origine alimentară decât laptele pasteurizat sau produsele lactate.
Inculpatul, în speță pasteurizarea laptelui, Acesta constă în încălzirea acestuia la o anumită temperatură pentru un timp stabilit, cu scopul de a distruge posibilele bacterii conținute în laptele menționat. În mod curios, acest proces nu este ceva „modern”, deoarece a fost folosit încă din 1864, când a fost creat de Louis Pasteur.
Din punct de vedere nutrițional, pasteurizarea laptelui nu scade calitatea sa nutritivă. De asemenea, trebuie remarcat faptul că este un mit că acest proces cresc intoleranțele la lactoză, sau că este suficient să pasteurizați laptele pentru a evita infecțiile de origine alimentară: pe lângă pasteurizare, laptele trebuie păstrat la frigider, mai ales după deschidere.
Conserve la domiciliu și infecția cu Clostridium botulinum
Cutii de conserve pline cu alimente tip fructe de mare precum tonul și sardinele
Deși conservarea la domiciliu nu este o idee rea ca atare, poate fi periculos datorită unui anumit tip de bacterii: Clostridium botulinum, responsabil pentru botulism.