De ce; este mai bine să mănânci spanac crud
Actualizat la 15 iulie 2020, 15:33
Un studiu suedez constată că cel mai bun mod de a lua spanac este agitat cu o băutură grasă, cum ar fi laptele de migdale sau de nucă de cocos.
La fel ca multe alte legume, spanacul este plin de vitamine, minerale și fitochimicale benefice. Unul dintre acești compuși este luteina, un pigment găsit în multe legume cu frunze verzi. Este un antioxidant care colaborează cu sistemul imunitar și are proprietăți antiinflamatorii.
Cercetătorii de la Universitatea Linköping din Suedia au dovedit că luteina este deosebit de benefic pentru sistemul cardiovascular ajută la menținerea arterelor în stare bună.
Spanac crud, aburit, gătit sau sotat?
Luteina se descompune în căldură, astfel încât gătitul își pierde cea mai mare parte a efectului benefic. Cercetătorii au dorit să vadă cât de multă luteină disponibilă pentru a fi asimilată în spanac este redusă diferite mijloace de gătit: fierte în apă, aburite sau sotate la diferite temperaturi.