De ce consumăm mai multe calorii decât avem nevoie de obezitate, gust și Jacks Lalanne Summit Paleo

Cum poate fi că m-am îngrășat atât de mult, ce s-a întâmplat ...

Cum pot să am chef de desert dacă în urmă cu 1 minut puteam termina cu greu al doilea fel

Cum se poate să mă pierd pentru o bere dacă îmi amintesc perfect cât de rău mi s-a părut prima dată când am încercat-o

Cum poate fi că există oameni care lucrează cu o dietă săracă în carbohidrați și alții o dietă săracă în grăsimi

și mai presus de toate ... Cum se poate ca toate aceste întrebări să fie legate?

Problema obezității și motivul pentru care obținem râuri pline de grăsime și râuri de biți. Consumăm mai multe calorii și ne îngrășăm, până la punctul în care aproape jumătate dintre adulții peste 40 de ani din Statele Unite sunt obezi.

Aceste date arată că ne confruntăm cu o adevărată pandemie care continuă să crească și să se extindă. Și îmi vei spune, o postare pentru asta? Pentru a gestiona claritatea că mâncăm mai mult și de aceea ne îngrășăm? Ei bine, amuzant ...

Și da, ai absolut dreptate, ceea ce este necesar este să înțelegem de ce mâncăm mai mult.

Nimeni nu se trezește într-o zi și își spune: „Mi-e dor de vârsta mea de creștere, așa că hai, de astăzi voi crește aportul cu 200kcal pe zi și așa că în câțiva ani voi fi de două ori mai mare decât astăzi, da până acum am crescut mult acum voi crește lărgit ".

Nu, nu funcționează așa. Ceea ce se întâmplă este că odată cu vârsta metabolismul nostru se schimbă, ne mișcăm mai puțin și mâncăm mai mult și aproape fără să ne dăm seama acumulăm balast. Prin urmare, întrebarea este:

Cum se face că organismul nostru nu are un sistem care să observe că avem energie de rezervă în „magazinele” noastre și, prin urmare, ne spune că ar trebui să nu mai mâncăm?

Circuitul de recompensă, despre care am discutat deja în alte posturi (aici, aici, aici și aici) acționează pentru a evalua confortul mâncării (printre alți stimuli) și pentru a întări și motiva comportamente care favorizează achiziția de alimente dorite. De exemplu, dacă mâncăm brânză tare pentru prima dată, este posibil să nu ne placă prea mult. Când îl digerăm, circuitul nostru de recompensă recunoaște că este un aliment foarte caloric și, prin urmare, este interesant să supraviețuim și, astfel, la următoarea dată când îl consumăm, aroma lui va părea din ce în ce mai bună până când vom ajunge să ne placă. Acest lucru este cunoscut sub numele de gust dobândit. S-ar putea ca brânza să nu rezoneze ca exemplu, dar cu siguranță mulți dintre noi ne amintim de gustul neplăcut din gură pe care ni l-a lăsat prima băutură de bere și, ca pentru mulți, a devenit o băutură foarte și chiar prea dorită. Lichidele amare devin treptat apetisante și apoi delicioase și astfel, în timp, putem începe să cumpărăm brânză sau bere doar pentru a le vedea pe raftul supermarketului și chiar să le consumăm fără să ne fie foame sau sete, ci pur și simplu pentru că ne place.

Ce consideră dezirabil circuitul de recompensă?

Densitatea de calorii, grăsimi, amidon, zahăr, sare, glutamat gratuit, anumite texturi (ușor de mestecat, grăsimi moi sau crocante ...), anumite arome, absența amărăciunii, varietatea alimentelor, medicamente precum alcoolul și cofeina.

Creierul nostru este foarte în ton cu aceste calități, deoarece toate sunt alimente nutritive și bogate în calorii pe care strămoșii noștri dintr-un mediu natural au avut dificultăți în a le obține. Astăzi, combinațiile exagerate ale acestor calități folosite de producătorii de alimente prelucrate, de bucătari și, uneori, chiar și de bucătarii de casă supraestimulează căile noastre naturale de recompensare. Alimentele comerciale sunt concepute profesional pentru a maximiza recompensa, deoarece recompensa este exact ceea ce vă face să reveniți pentru mai mult.