Consumul de alimente crude ce riscuri are pentru sănătate; CLM durabil
A mânca crud pentru a savura toți nutrienții din alimente este unul dintre obiectivele dietei cu alimente crude. Este un moft alimentar sau o adevărată opțiune de sănătate? Există riscuri? O dietă crudă se bazează pe consumul de alimente crude și neprelucrate, adică alimentele nu suferă niciun tip de proces culinar pe bază de căldură.
Ce mănânci în dieta crudă?
Deși există nenumărate versiuni ale unei diete crude, elementele de bază care o compun sunt fructe și legume organice, muguri, cereale crude, alge marine și nuci. În unele cazuri, dieta crudă poate include alimente ușor calde, cum ar fi supa de legume sau preparate supuse deshidratării sau fermentării. Unele versiuni ale acestei diete permit cerealelor și leguminoaselor înmuiate sau încolțite să le îmbunătățească parțial digestia. Multe dintre aceste obiceiuri pot fi asociate cu o dietă vegană, cu diferența că în alimentele crude toate alimentele sunt consumate crude.
Aceasta înseamnă că nu sunt fierte sau încălzite la peste 45 ° C (un aliment este considerat crud dacă nu este încălzit la mai mult de 40-45 ° C deoarece, din această cifră, consideră că își pierde enzimele și nutrienții). Nici nu poate fi rafinat, pasteurizat sau tratat cu pesticide, dar poate, după cum am comentat, să se deshidrateze, să se înmoaie și să germineze.
O altă diferență este că, deși majoritatea consumatorilor de produse crude nu mănâncă produse de origine animală, unii pot urma o dietă ovo-lacto-vegetariană, care include ouă crude, produse lactate nepasteurizate și miere. Există, de asemenea, un alt grup de oameni care adaptează această ultimă versiune și adaugă consumul de carne și pește crud sub formă de tartare, carpaccios, sashimi ...
Principalele riscuri de a-și lua rămas bun de la paella
Consumul unei diete bazate pe produse crude pentru a recupera aroma originală poate fi văzut ca un stil de viață care caută naturalul și care respinge tratamentul cu foc deoarece „denaturează” esența alimentelor. Dar acest lucru este la un preț, deoarece există un risc crescut de intoxicație alimentară.
Și este faptul că alimentele crude contaminate sunt responsabile pentru majoritatea cazurilor de otrăvire care sunt detectate, mai ales dacă acestea includ carne crudă, pește, lactate și ouă. Trebuie remarcat faptul că gătitul este adesea cel mai bun mod de a distruge microorganismele patogene prezente în anumite alimente. Unele dintre riscurile asociate acestui tip de consum sunt:
Toxoplasma gondii: Acest parazit se găsește în carne de vită crudă sau insuficient gătită, fructe și legume nespălate, în apă sau sol contaminate. Infecția poate apărea și după expunerea la fecale de pisică infectate sau prin transmitere de la mamă la copil în timpul sarcinii. Poate provoca toxoplasmoza, ale cărei simptome sunt de obicei febră, cefalee, dureri musculare.