De ce chipsurile de cartofi sunt un viciu

Oamenii de știință investighează originea constrângerii produse de cartofi

Activează intens circuitele cerebrale legate de recompensă

Ei caută o moleculă care încă nu a fost identificată ca o posibilă cauză

Crocant și uscat
Pentru producția de chipsuri sau chipsuri, acestea sunt tăiate în felii foarte subțiri de aproximativ 1,5 mm grosime. Sunt prăjiți până se usucă și clare. Cartofii sunt prăjiți la o temperatură constantă de aproximativ 175 ° C. În aceste condiții, granulele de amidon și pereții celulari nu au timp să absoarbă umezeala. Rezultatul este un cartof crocant, cu bob fin.

cartofi

Deschideți punga de chipsuri de cartofi, iar aroma sa ajunge la câțiva metri. Pune mâna, iei mâncarea fină, sărată și crocantă, il bagi in gura si se rupe intre dinti. Îl gusti și atunci bug-ul nu încetează să mai deranjeze. Unul nu este suficient.

Oamenii de știință germani de la Universitatea din Erlangen-Nürnberg tocmai au prezentat la cea de-a 245-a reuniune și expoziție națională a American Chemical Society, care se desfășoară în aceste zile la New Orleans (Statele Unite), un studiu care aprofundează mecanismele creierului care explică acest lucru. comportament. Am descoperit asta consumul de chipsuri de cartof activează mai intens sistemele de recompensă și dependență din creier, ceea ce induce să ia unul după altul fără oprire.

Mănâncă dulciuri, dulciuri, gustări, hot dog, chipsuri fără a fi nevoie, doar pentru actul de a însoți o conversație sau de a sta, este comună în societatea occidentală. „Am mâncat cu toții în acest spirit recreativ uneori. Faptul de a face acest lucru într-un mod cronic este unul dintre factorii cheie în obezitate și epidemie supraponderală ”, a explicat Tobias Hoch, investigatorul principal al anchetei. Fenomenul are un nume în literatura medicală: hiperfagie hedonistă.