Fertilizarea corespunzătoare a culturilor - Legume

Aplicarea îngrășămintelor chimice crește randamentul culturilor și calitatea produselor recoltate.

Alimentația și nutriția oamenilor depind în principal de nutrienții minerali, carbohidrați, vitamine, proteine și grăsimi conținute în alimentele de origine animală și vegetală.

Sursa de nutriție

Calitatea acestor două surse de hrană depinde și de nutrienții conținuți în proviziile pe care le consumă. De exemplu, calitatea nutrițională a unei roșii depinde de cantitatea și sursa de azot, fosfor, potasiu, calciu, magneziu, sulf, printre altele, furnizate de solul parcelei de producție - atunci când cultivarea se efectuează în sisteme de producție în câmp - fie, fie este o funcție a nutrienților conținuți în soluția nutritivă a unui sistem hidroponic.

În ultimii ani, calitatea nutrițională a alimentelor consumate de oameni a luat o relevanță mai mare în comparație cu cantitatea produsă. Prin urmare, obiectivul articolului este de a prezenta informații de bază pe care fermierii trebuie să le ia în considerare atunci când selectează sursele și tipurile de îngrășăminte care furnizează substanțele nutritive conținute în acestea și care sunt aplicate pe sol pentru a hrăni culturile.

Fertilizarea cu azot (N)

Azotul este o componentă esențială a aminoacizilor care la rândul lor formează proteine.

Acest nutrient reprezintă 17% dintr-o moleculă proteică. În consecință, concentrația de proteine din plante depinde de cantitatea de azot disponibilă.

Suplimentul de N este determinat de cantitatea care poate fi utilizată de plantă în timpul ciclului de creștere: N-ul eliberat prin mineralizarea materiei organice și cel aplicat prin îngrășăminte organice și chimice.

Pentru a obține randamente adecvate și de o calitate acceptabilă în culturile de cereale (ierburi, leguminoase și semințe oleaginoase), cel mai important lucru este că planta are N pe tot parcursul ciclului de cultură, indiferent de sursă (azotată sau amoniacală).

Legumele cu frunze, cum ar fi varza, spanacul, salata verde și țelina, oferă oamenilor multe tipuri de vitamine și minerale.

Deoarece aceste culturi sunt, în general, recoltate în etape de creștere vegetativă, se pot acumula cantități mari de nitrați în părțile comestibile - tulpini și frunze tinere.

Legumele cu frunze sunt principala sursă de absorbție a nitraților de către oameni. Îngrășămintele cu N-amoniac sau uree se pot transforma rapid în N-azotate atunci când sunt aplicate pe sol în prezența oxigenului.

Rata de conversie a azotului depinde de condițiile prezente în sol pentru bacteriile nitrificante.

Nitrificarea NH4 + la NO3- are loc preferențial în următoarele condiții:

Prezența bacteriilor nitrificante
Temperatura solului peste 20 ° C
PH-ul solului între 5,5-7,5
Disponibilitate suficientă de umiditate și oxigen în sol

Acest lucru ar putea duce la o creștere a concentrației de N-azotat în legume.

Părțile comestibile ale legumelor cu fructe, cum ar fi roșiile, castraveții, ardeii iute și vinetele, conțin în general puțin sau deloc nitrați.

Aplicarea de N nu mărește de obicei riscul de acumulare a nitraților în fruct, deoarece puțini nitrați sunt transportați prin floemul plantelor. Excesul de aplicare a N reduce, în general, concentrația de vitamina C, zahăr solubil, solide solubile, calciu și magneziu; la tomate se observă o creștere a acidității titrabile și a raportului acid: zahăr.